Паска Крафін! Смак став ще багатшим! Кухарі покращили рецепт – тісто, як пух із цікавою начинкою

Авторка популярного українського кулінарного каналу “Alina FooDee” напередодні свята Великодня удосконалила рецепт крафіну та приготувала випічку з неймовірно смачною горіховою начинкою. Її попередній рецепт класичного крафіна набрав уже понад 4 мільйони переглядів.

Інгредієнти на 3 крафіна:

• Молоко тепле – 100 г;
• Цукор – 70-100 г;
• Борошно – 350 г;
• Живі дріжджі – 20 г (або 7 г сухих дріжджів);
• Яйця – 2 шт.;
• Ванільний цукор – 20 г;
• Сіль – 1/4 чайної ложки;
• Цедра половини лимона – за бажанням;
• Вершкове масло – 30 г;
• Горіхи – 200 г;
• Кориця – 1 чайна ложка;
• Цукор – 60 г;
• Розтоплене вершкове масло – 50 г;
• Молоко – 1-2 столові ложки;
• Жовток – 1 шт.;
• Молоко – 1 чайна ложка.

Приготування:

Для приготування опари. У миску вливаємо 100 мл теплого молока, додаємо 1 чайну ложку цукру, 3 столові ложки борошна, 20 г живих дріжджів (або 7 г сухих). Перемішуємо всі інгредієнти та ставимо в тепле місце на 15 хвилин. Якщо ваша опара добре піднялася і почала пінитися, то можна приступати до приготування тіста.

Для тіста: у велику миску вбиваємо 2 яйця. Додаємо 20 г ванільного цукру і весь цукор, що залишився. Також додаємо щіпку солі. Перемішуємо. Потім додаємо опару, яка підійшла, і невеликими частинами вводимо борошно. Спочатку замішуємо лопаткою, потім викладаємо на стіл і вимішуємо руками протягом 2 хвилин. Ваше тісто для крафіна має бути трохи липким. Наприкінці додаємо м’яке вершкове масло. Занадто довго вимішувати не потрібно, щоб тісто при випіканні вийшло супер-повітряним.

Потім змащуємо миску олією, кладемо тісто, накриваємо харчовою плівкою і знову прибираємо в тепле місце на 1-1,5 години. Ви можете використовувати духовку за температури 35-37 градусів. Протягом цього часу тісто вдвічі збільшиться в обсязі.

У цей час можна приготувати горіхову начинку. Волоські горіхи подрібнюємо в процесорі, додаємо цукор, корицю та розтоплене вершкове масло. Дуже ретельно перемішуємо. Якщо маса вийшла сухуватою, то додайте трохи молока.

Коли тісто підійшло, акуратно обминаємо його і ділимо на 3 рівні частини. Формуємо кульки, накриваємо харчовою плівкою та даємо ще 10 хвилин відпочити. Тепер кожну порцію тіста тонко розкочуємо в прямокутник. Поступово розподіляємо начинку і згортаємо в рулет. Потім рулет розрізаємо вздовж, але не до кінця і заплітаємо “кіску”. Тепер потрібно згорнути її в “равлик”.

Викладаємо сирий крафін у форми діаметром 9 см. Накриваємо плівкою і ставимо на фінальну вистоювання на 1 годину.

Перед тим, як відправити Крафін у духовку, верхівку можна змастити сумішшю молока та жовтка.

Випікаємо в попередньо розігрітій до 170 градусів духовці від 25 до 30 хвилин. Якщо ви побачите, що верхівки Краффіна почали підгоряти, накрийте фольгою.