Запашний та рум’яний: рецепт домашнього фруктового пирога на будь-який смак, що вразить усіх гостей

Інгредієнти:

• 450 г пшеничного борошна
• 1 куряче яйце
• 10 г сухих дріжджів
• 250 мл молока
• 1 чайна ложка солі
• 2 чайні ложки цукру
• 3 столові ложки рослинної олії

Для начинки:

• 300 г брусниці
• 1 апельсин
• 100 мілілітрів сухого червоного вина
• 3 столові ложки меду
• 3 яблука
• 25 г вершкового масла
• 50 г цукру
• 0,5 г кориці
• 150 г вишневого джему

Для змащування:

• 1 яйце

Приготування тіста

Вбийте яйце в посудину з теплим молоком. Додайте цукор та сухі дріжджі, перемішайте, доки вони не розчиняться. Потім влийте рослинну олію. Просійте борошно та поступово додавайте в суміш. Додайте сіль. Інтенсивно замішайте тісто, воно має бути трохи липким. Покрийте тісто рушником і залиште на 1-2 години у теплому місці, щоб воно піднялось.

Підготовка начинки

Помийте яблука і наріжте на невеликі кубики. Перекладіть їх в сотейник і підсмажте на вершковому маслі протягом декількох хвилин. Потім додайте цукор і корицю, перемішайте і продовжуйте смажити, поки цукор не почне карамелізовуватися. Зніміть казанок з вогню.

Соус з апельсинів та брусниці

Натріть на дрібній терці зовнішню шкірку всього апельсина. Вижміть сік з м’якоті. Промийте брусницю під водою, перекладітьь її в чистий сотейник, додайте мед, апельсиновий сік та цедру, потім влийте червоне вино. Поставте сотейник на вогонь, перемішайте і готуйте соус протягом 10 хвилин. Після цього перелийте половину соусу в блендер, подрібніть і поверніть назад до сотейника. Готуйте соус ще 15 хвилин. Гарячу суміш влийте до яблук.

Приготування начинки для пирога

До ягідно-фруктової маси додайте вишневий джем, найкраще, якщо в ньому є цілі ягоди. Перемішайте вміст ємкості. Начинка для пирога готова.

Робота з тістом

Тісто повинно збільшити свій об’єм, як мінімум удвічі. Посипте тісто мукою і ретельно вимісіть його.

Формуємо пиріг

Розділіть тісто на 2 частини, велика частина – основа пирога, маленька частина – сітчастий візерунок зверху. З великої частини тіста розкатайте велике коло. Змастіть круглу форму для випікання рослинною олією та покладіть в неї коло з тіста. Сформуйте дно та бортики майбутнього пирога.

Розподіліть начинку по всьому пирогу і рівномірно посипте залишком брусниці.

Меншу частину тіста розкатайте у невелике коло і наріжте його на вузькі смужки. Покладіть смужки поверх пирога, створюючи сітчастий візерунок. Обережно закрутіть бортики пирога, що залишились ззовні форми. Змастіть сітку та бортики яйцем.

Випікайте пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці близько 25-30 хвилин. Дайте готовому пирогу трохи охолонути і подавайте до столу. Смачного!