Борошно – 650 г (5 склянок місткістю 200 мл) + для роботи з тістом
Дріжджі сухі – 6 г
Для начинки:
Джем полуничний (або будь-який джем на ваш смак) – 200 г
Крохмаль (за необхідності) – 1 ч. ложка
Додатково:
Олія – для змащування миски, дека та булочок
Жовток (для змащування булочок) – 1 шт.
Молоко (для змащування булочок) – 1 ст. ложка
Підготовка:
Підготуйте усі необхідні продукти.
Кефір та воду трохи підігрійте.
Якщо джем здається вам не надто густим і він може витекти при випіканні, додайте в нього чайну ложку крохмалю.
Приготування:
У миску налийте теплу воду, додайте сухі дріжджі та одну чайну ложку цукру.
Все перемішайте до однорідності і приберіть в тепло на 15 хвилин, щоб дріжджі активувались.
Банани очистьте і перетворіть на пюре будь-яким зручним способом: вилкою, блендером або за допомогою тертки.
У миску налийте теплий кефір і додайте яйце. Всипте в миску решту цукру і перемішайте до однорідності. Влийте в миску з кефіром розведені дріжджі. Вершкове масло розтопіть, дайте йому охолонути і додайте в кефірно-яєчну суміш, перемішайте. Додайте бананове пюре. Все добре перемішайте до однорідної маси. Додайте просіяне борошно.
Замісіть м’яке не липке тісто. Вимішуйте тісто не менше 7 хвилин. Сформуйте з тіста кулю, викладіть у змащену олією глибоку миску та накрийте харчовою плівкою. Заберіть миску в тепле місце на 1-1,5 години для підйому.
Формування булочок:
Посипте стіл борошном і перекладіть на нього тісто, що підійшло.
Розділіть тісто на однакові частини та сформуйте кульки – приблизно 12 шт. Кожну кульку тіста розкачайте в овальний корж.
На одну частину овалу, не доходячи до країв, викладіть десертну ложку густого джему. Край тіста загорніть поверх джему і ретельно притисніть, запечатуючи начинку. Слідкуйте, щоб не було дірочок.
На тісті, що залишилось, зробіть кілька поздовжніх прорізів. Поверніть коржик у рулет, починаючи з боку з джемом.
Ретельно защипніть край та боки. Вигніть булочку півмісяцем.
Завершальний етап:
Перекладіть готові булочки на змащене маслом деко.
Деко з булочками накрийте і на 25-30 хвилин приберіть у тепле місце для вистоювання.
Через 15 хвилин увімкніть духовку і розігрійте до 200 градусів.
Змішайте жовток із молоком до однорідності. Змастіть верх булочок розведеним жовтком.
Поставте деко в гарячу духовку і випікайте бананові булочки з полуничним джемом при 200 градусах протягом 20-25 хвилин, до готовності.
Вийміть булочки з духовки, змастіть рослинною олією і дайте постояти 5-10 хвилин.
Бананові дріжджові булочки з полуничним джемом готові, смачного!
Також радимо вам переглянути наш відеорецепт оновленого чизкейка. Сирний тертий пиріг – ідеальне доповнення святкового столу!