Як майстерно готувати кабачки: 5 рекомендацій від шефів Києва, Одеси і Львова

Літо є найкращим часом для того, щоб вдосталь наїстися свіжих овочів і фруктів. А ще — це ідеальна можливість для того, щоб схуднути. Особливо, для тих, хто не зміг довести свою вагу до бажаного ідеалу ще взимку та навесні цього року. А літо — можна на сніданок, обід і вечерю, їсти одні свіжі салати, і звичайно що, кабачки! Останній овоч не просто смачний і корисний, а ще дуже ситний. Утім, на збільшення кілограмів це не впливає. А от, на відчуття ситності, так! Голодним після їхнього поїдання, 100%, не залишиться ніхто!

І перше, що завжди варто знати і пам’ятати про кабачки, не потрібно готувати їх у борошні. Це вигадали в СРСР, це впливає на фігуру, це псує весь смак самих кабачків. Цей овоч варто просто порізати, скласти в миску, посолити, добре перемішати, а потім — обсмажити на пательні з олійкою, і все! Без борошна! Не потрібно брати і кожен шматочок кабачка обвалювати в тому борошні.

Друге — це використання різноманітних спецій. Їх так нині багато: італійські трави, до м’яса, до курки, до риби, до ще чогось. Використати можна все! І фактично, кожного дня, мати новий і цікавий смак цих овочів. Все так само, аналогічно, кабачки нарізати, скласти в миску, обваляти в одному з цих варіантів спецій, і на пательню.

Третє — є шеф-кухарі, які радять готувати кабачки за принципом риби! Саме так! Тобто, спершу цей овоч варто просушити, потім трохи обмазати олією, а вже потім переходити до обсмажування на пательні. Смажити варто до скоринки! Але, смак буде вже трішки іншим!

Четверте — це кабачки з зеленню, часником, навіть цедрою цитрусових. Все так само: помити, нарізати, зелень дрібно нарізати, часник натерти на дрібній терці, цедру лимону або апельсину — теж. Або, будь-якого іншого цитрусового фрукту. Все це перемішати з кабачками та олійкою в мисці, а потім — відправити на пательню.

П’яте — нарізати кабачки дуже тонко, на слайси, і обсмажити на пательні з морською сіллю. Ще у сковорідку можна додати чорного меленого перчика та трішки сушеної м’яти (прямо, як додається сушений лавровий лист у страви). В результаті, вийдуть кабачки, як чипси!