Закарпатський метод заготівлі буряка: 2 прийоми – і коренеплоди лежать у підвалі до весни

Довготривале зберігання буряків у підвалі не обходиться без певних втрат. І для гарного господаря головне – щоб вони були якомога меншими. В цій публікації “Сенсація” розсекретить 2 прийоми, які допоможуть зберегти зібрані з домашньої грядки коренеплоди до початку весни.

Прийом № 1: Консервація

Один із найкращих способів зберегти бурячки до наступної весни – це, звісно, законсервувати їх в скляні баночки.

Щоб реалізувати цей метод – підготуйте коренеплоди до закрутки. Почистіть буряки від шкірки та ретельно помийте під проточною водою. Потім – наріжте скибочками чи кубиками.

На другому етапі відваріть коренеплоди до готовності, а далі – займіться їхньою стерилізацією. Для цього розкладіть відварений буряк по стерилізованих баночках.

Потім для маринації вам знадобиться розсіл. Приготуйте його із чистої води, оцту 9% та цукру із сіллю.

Буряки залийте розсолом, але так – щоб в банках залишилось трохи вільного місця. Закатайте ємності металевими кришками і поставте стерилізуватись на водяну баню.

Консервований бурячок у банках чудово зберігатиметься в льосі протягом 365 днів після закрутки. Така консервація підходить для приготування зимових салатів, борщів та інших різноманітних страв.

Прийом № 2: Ящики з тирсою або піском

Зберігати буряк взимку можна в ящиках з піском або тирсою. Перед вкладанням на довготривале зберігання коренеплоди потрібно правильно підготувати. Очистіть їх обережно від комочків землі, зніміть бадилля, але – ні в якому разі не мийте. Ретельно просушіть плоди, а під час зрізання бадилля залиште “хвостик” завдовшки приблизно 1-2 см.

Підготуйте для буряків контейнери чи дерев’яні ящики із отворами по боках. Вони необхідні для якісної вентиляції. На дно тари насипте шар річкового піску, моху-сфагнуму чи зволоженої тирси.

Далі вкладіть буряки в ці ж ящики таким чином, щоб вони не торкались один одного. Потім пересипте їх тим самим матеріалом, який вкладали на дно.

Зберігайте овочеві коренеплоди в льосі або ж на заскленому балконі. Бажано, щоб температура там трималась на рівні від 0 до +3 градусів тепла. Вологість повітря повинна бути достатньо високою: на рівні 80-90%.