Мариновані опеньки одні з найпопулярніших та улюблених страв серед багатьох людей. І не даремно, адже гриби можна подавати як закуску або в якості доповнення до основних страв. Такі ароматні та смачні грибочки не залишать байдужим нікого.
Процес підготовки опеньків
Якщо ще не вирішили, що хочете приготувати з грибів — достатньо просто відварити у підсоленій воді та заморозити.
Для маринування краще відібрати якомога менші гриби — вони смачніші і найкраще підходять для консервації. Тим часом великі можна використати для смаження або додати до інших страв.
Як швидко почистити опеньки
Такі гриби потрібно якомога швидше почистити, адже вони мають властивість темніти. У першу чергу — переберіть гриби, відкинувши гнилі, або ж з комахами. Відріжте пошкоджену ніжку, очистіть від сміття: листя, трави, землі.
Для маринування краще замочити гриби в підсоленій теплі воді на 1 годину. Тоді вони не втратять свого смаку. Потім знову промийте гриби і приступайте до приготування страви.
Гриби можна очистити від плівки, але це ніяк не вливає на його смак. Страва в будь-якому випадку вийде смачною та корисною.
Мариновані опеньки на зиму
Для приготування візьміть інгредієнти:
- 1 кг опеньків
- 250 г моркви
- 1 цибулину
- 1 перець чилі
- 1 ст. л. цукру
- 1 ст. л. солі
- по 5 шт. чорного та духм’яного перцю
- 3 лаврових листки
- 50 мл олії
- 2 ст. л. оцту 9%
Перекладіть гриби у підсолену воду та доведіть до кипіння, після чого варіть ще 15 хвилин. Знімайте піну, яка буде утворюватися під час готування.
Тим часом наріжте моркву та цибулю невеликими кубиками та обсмажте на олії. Наріжте півкільцями перець, попередньо очистивши від насіння.
З’єднайте гриби зі спеціями та овочами. Добре перемішайте. Розкладіть суміш у стерилізовані банки. Потім закрийте кришкою, переверніть та накрийте рушником. Банки повинні повністю стати охолодженими.
Готово!
