Лечо має угорське походження і як багато інших страв знайшла свою популярність саме на Закарпатті. У приготуванні ця страва абсолютно не вибаглива, навіть більше — всі інгредієнти можна знайти у себе вдома. Традиційно цю страву готують із болгарських перців, помідорів та цибулі. Але часто так буває, що у кожної газдині своя рецептура приготування. Не рідко у лечо можна побачити кусочки копченого м’яса або домашню ковбаску. І це абсолютно не псує його смаку, а навіть навпаки.
Лечо люблять поласувати, як влітку, так і зимою. Така консервація не буде стояти довго на полицях. Спробуємо приготувати справжнє закарпатське лечо.
Закарпатське лечо
Для приготування візьміть інгредієнти:
- 2 кг болгарських перця
- 1 кг ріпчастої цибулі
- 2 кг помідорів
- 150 г олії
- 2 ч. л. солі
- 4 ст. л. цукру
- 1 ч. л. чорного перцю горошком
- 4 шт. запашного перцю горошком
- 2 лаврових листа
- 3 ст. л. оцту 9%
Соковиті та стиглі овочі варто дуже добре промити. Помідори опустіть в окріп на 3-4 хвилини, щоб без проблем можна було зняти з них шкірку. Потім дрібно наріжте їх.
Цибулю наріжте півкільцями, а перець — соломкою. Варто звернути увагу на те, що з перця обов’язково треба прибрати насіння. Адже в готовій страві воно може заважати.
До овочевої суміші додайте олію, сіль, перці, цукор та лавровий лист. Поставте варитись на середній вогонь близько години. Коли суміш закипить — готуйте ще 30 хв, постійно помішуючи.
Якщо в рецептурі ви використовуєте свіжу зелень, то її варто додавати в кінці приготування, а от сушену можна в процесі.
Також в кінці не забудьте додати оцет до страви. Доборе перемішайте і розлийте по банкам та закрити кришками. Ці заготовки чудово смакуватимуть взимку.
Лечо також можна подавати відразу. Він чудово смакує з рибою, м’ясом або макаронами.
Приємного апетиту!
