Бануш по праву можна назвати візитною картою гуцульської кухні. Традиційно таку страву готують на багатті та в чавунному казані. Але сучасність вносить свої корективи, тому пропонуємо традиційну страву у домашній умовах.
Гуцульський бануш
Для приготування візьміть інгредієнти:
- 200 г кукурудзяної крупи
- 500 мл вершків (можна сметану, але тоді каша може стати трішки кислуватою)
- Щіпка солі
- Бринза
- Сало — за смаком
Візьміть каструлю с товстими стінками, або ж казанок, якщо такий є. Влийте вершки та поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння. Порціонно, крок за кроком, додайте кукурудзяну крупу, при цьому постійно помішуючи дерев’яною ложкою. Зверніть увагу, що залізну чи пластикову ложку краще не брати, адже це може вплинути на смак.
Зменшіть вогонь та додайте сіль. Перемішайте і продовжуйте готувати на маленькому вогні, поки крупа не стане м’якою. Слідкуйте за консистенцією страви, вона має бути як густа сметана. За потреби — влийте ще трішки вершків.
Коли крупа буде майже готовою — переходимо до цікавої частини приготування традиційного бануша.
Не забираючи кашу з плити, збивайте її так сильно, щоб на поверхні каші виступило масло. Потім перекладіть бануш у неглибоку тарілку.
Хто полюбляє сало — наріжте на невеличкі кусочки та обсмажте шкварки. Потім викладіть іх на бануш, збризнувши трішки жиром.
Бринзу наріжте невеличкими кусочками і також додайте до бануша. Можна розкришити сир на страву. Готово!
Подавати бануш можна зі смаженою цибулею, грибами або як самостійну страву. В любому випадку це неймовірно смачно.
Приємного апетиту!
