Рецепт фаршированої риби
Для приготування візьміть інгредієнти:
- 4 кілограми дзеркального коропу (2 штуки)
- 2 буряка
- 4 морквини
- 3 цибулини
- 300 грамів білого хлібу
- 4 яйця
- Сіль та перець — за смаком
- Цукор
- Вода
У першу чергу замочіть хліб у воді.
Підготуємо рибу. Добре промийте і очистіть її. Далі відріжте голову і наріжте рибу на шматки приблизно по 3 сантиметри в товщину. Потім виріжте м’якоть з кожного шматочку. Перекладіть м’якоть в одну ємність, а шкірку на кісточці в іншу.
Готуємо фарш. Для цього пропустіть через м’ясорубку м’якоть риби, 2 середні цибулини та віджатий білий хліб. В отриману суміш додайте дві чайні ложки солі і одну неповну чайну ложку меленого перцю. Ретельно перемішайте і вбийте 4 яйця. Знову перемішайте фарш.
Візьміть шкірку на кістці і наповніть підготовленим фаршем. Руки краще змочити в холодній воді, тоді буде простіше працювати з рибою. Голову також можна нафарширувати, наповнюючи ті місця, де вирізали м’якоть.
Візьміть каструлю з товстим дном і викладіть ретельно промите лушпиння цибулі, далі шар тонко нарізаного буряка, поверх них кладемо жменю порізаної кружальцями моркви, на неї викладаємо хвостики, плавники, кістки і присипте дрібно нарізаною цибулею.
Починаємо викладати рибу. Спочатку викладаємо голови і скільки поміститься шматків риби на один шар. Зверху варто викласти тонко нарізаний буряк. До того ж, їх варто викласти і між шматками риби, щоб вони не злиплись під час готування. Поверх висипте дрібно нарізані дві морквини і цибулю. Далі — ще один шар риби. Додайте решту буряка, моркви та цибулі за тим же принципом, що й попередній шар.
Обережно залийте окріп в каструлю. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і продовжуйте варити ще 1,5 години. Після цього посоліть та додайте 2 чайні ложки цукру. Продовжуйте варити ще одну годину.
Готову рибу викладіть на тарілку, прикрасьте зеленню і подавайте до столу.
Приємного апетиту!
