Консервовані баклажани завжди урізноманітнювали зимні заготовки. І не даремно, адже їх яскравий смак та аромат просто не може не сподобатись. Українські господині придумали безліч рецептів цієї страви: консервовані салати з баклажанів, мариновані баклажани, ікра з баклажанів та багато іншого. У будь-якому вигляді вони повністю розкривають свій смак і перед ними просто неможливо встояти.
Пропонуємо вам смачний рецепт баклажанів на зиму і деякі цінні поради.
Баклажани на зиму
Для приготування візьміть інгредієнти:
- 10 баклажанів
- 10 помідорів (їх розмір має бути до половини баклажана)
- 8 болгарських перця
- 4 ріпчастої цибулини
- 1 головка часнику
- 50 грам зелені
- 2 столові ложки солі
Українські домогосподині радять обирати тонкі баклажані, такі, щоб не мали у собі багато зернят. Вони не дуже гіркі, на відміну від великих, і не будуть розвалюватись в процесі приготування.
Подрібніть цибулю. ЇЇ можна розрізати на 4 частини та нашаткувати. Розріжте часник дольками і злегка обсмажте овочі на рослинній олії.
Болгарський перець та помідори краще перемолоти за допомогою блендера або м’ясорубки. Подрібніть зелень і додайте овочі до пательні з цибулею та часником. Готуйте протягом 10 хвилин. Додайте сіль і перемішайте овочеву суміш.
Тим часом наріжте баклажани колечками товщиною 0,5 сантиметрів. Візьміть окрему пательню і викладіть на розігріту олію баклажани. Обсмажте їх до золотистого кольору.
Банки мають бути стерилізовані. Для цього прокип’ятіть їх декілька хвилин. Шар за шаром викладіть у банки баклажани та овочеву суміш. Закрийте банки та переверніть дном доверху. Накрийте чимось дуже теплим і залиште, поки вони повністю не охолонуть.
Ще одна порада від домогосподинь — овочі та банки мають бути дуже гарячими на момент підготовки закруток. Оскільки у їх складі немає оцту.
Смачного!
