Рецепт холодцю
Для приготування візьміть інгредієнти:
- 1 рулька яловичини
- 2 гомілки свинини
- 1 ціла курка
- 2 морквини
- 2 ріпчасті цибулини
- 2 корені петрушки
- 3 зубчики часнику
- 4 лаврових листи
- 1 чайна ложка духмяного перцю горошком
- 1 чайна ложка меленого чорного перцю
- Сіль — за смаком
У першу чергу ретельно вимийте м’ясо в прохолодній воді. Потім замочіть його на 6-8 годин.
Після цього перекладіть м’ясо в каструлю і залийте чистою водою. Поставте м’ясо на середній вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте готувати м’ясо ще 7-8 годин. При цьому не накривайте каструлю кришкою. Час від часу прибирайте піну, яка утворюється в процесі варіння. Через 2-3 годин варіння додайте в каструлю корінь петрушки, очищені моркву, цибулю і часник. Їх можна додавати цілими або розрізати на невеликі частини — для зручності. А за годину до закінчення варіння додайте обидва види перців і лавровий лист.
Готове м’ясо дістаньте з каструлі і перекладіть в глибоку тарілку. Отриманий з нього бульйон варто посолити за смаком. Моркву, цибулю, петрушку і часник можна викинути. Вони вже віддали свій смак і аромат страві.
Охолоджене м’ясо розберіть на шматочки і перекладіть по формам. Залийте бульйоном і залиште при кімнатній температурі застигати. Потім відправте в холодильник. Готово!
Приємного апетиту!
