Кожна господиня хоч раз у житті намагалась зробити ідеальний бісквіт, але щось йшло не так: осів, не піднявся, підгорів. Не всі знають, але цей різновид випічки має свої таємниці. Які ж?
Рецептів бісквіту, мабуть, як і рецептів борщу, безліч. Однак, є певні загальноприйняті особливості, які зроблять цей десерт таким, що тане в роті.
Основними компонентами бісквіту завжди є яйця, борошно та цукор. Оптимальним складом можна вважати такий:
Тут і розпочинається магія. Якщо додати до тіста більше яєць, він стане вологим та ніжним, проте можна забути про його висоту. Якщо додати всього порівну, тоді корж вийде більш сухим та цупким.
Не варто сильно збивати яєчну суміш. Пухирці повітря, яким насичується тісто при збиванні просто луснуть під дією високої температури духову. Тим самим ви збільшуєте ризик, що бісквіт осяде після того, як охолоне.
Варто пам’ятати, що холодні яйця збивають у такій послідовності — спочатку жовтки, а потім білки. Яйця кімнатної температури можна збивати разом, але часу знадобиться більше.
Чим вища температура в духовці, тим менш пухким та вологим буде бісквіт. Але в цьому моменті орієнтуватися необхідно на свою пічку. Для того щоб тісто не підгоріло згори, можна накрити його фольгою. Випікаємо на середньому рівні.
І наостанок, якщо вам не подобається специфічний яєчний запах цього десерту, варто додати дрібку ванільного цукру або лимонну цедру, що зробить бісквіт ідеальним для вас.
Сайт використовує cookies для поліпшення роботи з уподобаннями користувачів.