Більшість господинь роблять цю помилку: як у домашніх умовах приготувати ідеальний бісквіт

Довгі роки багато господинь намагалися розгадати секрет повітряного бісквіта і перепробували десятки рецептів та способів збивання яєць та випікання коржа. Знайомо?  Сьогодні нам є чим поділитися – кулінари нарешті розкрили секрет! Насправді все дуже просто, але без знання цих правил, пишний бісквіт навряд чи вийде.

Інформація просто скарб для молодих і не досвідчених господинь, які тільки-но починають свій шлях в освоєнні кулінарії. Вона допоможе заощадити час та продукти. Пишний бісквіт без розпушувача, 100% не опаде після випікання.

Правило №1: яйця мають бути свіжими, кімнатної температури, а не з холодильника.

Правило №2: після того, як відокремили білки від жовтків, збивати їх треба з цукром окремо. У білки додаємо щіпку солі.

Правило №3: борошно завжди потрібно просівати, щоб наситити його киснем.

Правило № 4: додаються білки у жовтки, а не навпаки.

Правило № 5: перемішувати масу треба дуже акуратно за допомогою лопатки, намагаючись робити якнайменше рухів, щоб зберегти повітря в яєчній масі.

Правило №6: випікають бісквіт у заздалегідь розігрітій духовці до 170 градусів. Час випікання приблизно 30-35 хвилин.

Правило №7: не змащуйте форму олією, інакше бісквіт прилипне, краще застелити пергаментом. Діставати бісквіт форми лише після його охолодження.
А тепер ти дізнаєшся ідеальної пропорції інгредієнтів для ідеального повітряного бісквіта для форми діаметром 20 см.

На 5 яєць (категорії С-1) необхідно взяти 150 г цукру, щіпку солі та 150 г просіяного борошна.

Після того, як ти зрозумієш ці правила, твій бісквіт ніколи не опуститься після духовки, а буде повітряним і просто танутиме в роті.