Про Шарлотку забудете назавжди: новомодний “дірявий пиріг” з бісквітом та ніжним шоколадним сиропом

Іноді назва страви говорить про неї більше ніж склад інгредієнтів. Як ви вважаєте, чому цей смачний і привабливий на вигляд пиріг назвали “Дірявим”? Все дуже просто, секрет полягає в одній хитрості, яка допоможе просочитися шоколадному сиропу. Заінтриговані? Тоді починаємо готувати!

Для того, щоб приготувати “Дірявий” пиріг, вам знадобляться такі інгредієнти:

• Курячі яйця – 3 шт.
• Борошно – 100 г
• Сіль – щіпка
• Цукор – 80 г
• Розпушувач – 0,5 ч.л.
• Ванільний цукор – 10 г
• Рослинна олія без запаху – 3 ст.л.

Для сиропу

• Цукор – 100 г
• Вода – 140 г
• Какао – 1 ст.л.
• Вершкове масло – 40 г

Приготування:

Спочатку вбиваємо у дві глибокі миски 3 яйця. Білки – окремо, жовтки – окремо. Якщо у вас потужний професійний міксер, яйця можна не розділяти. Якщо ви користуєтеся звичайним міксером, тоді краще окремо збити білки до густих стійких піків. При цьому не забудьте відразу покласти щіпку солі. Як тільки збили до пишноти, починаємо поступово вводити цукор. Потім ванільний цукор, а потім жовтки.

Після цього вмикаємо духовку розігріватися до 180С. Бісквітне тісто краще випікати одразу.

Додаємо ще 3 ст. ложки олії. Повинна вийти світла маса повітря. Коли проводите віночком і залишається слід хоча б на секунду, це означає, що яйця збиті добре. Додаємо борошно разом з розпушувачем. Краще просіяти її у два підходи. Зверніть увагу – довго вимішувати тісто не потрібно. Воно має залишитися повітряним.

Беремо форму діаметром 20 див. Дно застеляємо пергаментом. Виливаємо тісто.

Щоб воно рівномірно розподілилося, вдарте форму об стіл, а також покрутіть кілька разів. Випікати при 180 С приблизно 30 хвилин.

Готовність бісквіта перевіряється дерев’яною шпажкою. Вона має виходити повністю сухою.

Далі даємо формі охолонути, а тим часом займемося сиропом.

У сотейник висипаємо 100 г цукру та наливаємо 140 мл води. Варимо сироп на середньому вогні близько 5 хвилин. Потім додаємо 1 ст. ложку какао та 40 г вершкового масла.

А тепер найголовніший секрет, у якому криється назва пирога.

За допомогою палички для суші зробити проколи на всій поверхні бісквіта, як показано на фото.

Зверху заливаємо сиропом.

Залишаємо на 10 хвилин, щоб пиріг просочився.

Потім, акуратно перекладаємо “Дірявий” пиріг на блюдо. Заварюємо чай, каву і кличемо всіх до столу.