Однак навчившись одного разу пекти імбирні пряники зупинитися просто неможливо! До того ж, який простір фантазії вони відкривають.
Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Це досить важливий момент, додавати інгредієнти потрібно буде швидко, на відмір та зважування не вистачить часу.
У каструлю наливаємо воду, додаємо цукор і ставимо на середній вогонь. Сироп помішувати не потрібно, він має стати гарного бурштинового кольору.
Після того як сироп став золотистим і почав темніти, додаємо спеції та вершкове масло. Суміш почне голосно шипіти, не лякайтеся, так і має бути, адже густий розпечений сироп різко розплавляє олію.
Після вершкового масла додаємо мед і акуратно перемішуємо. Після цього додаємо соду, яку мед повинен буде погасити. Зменшуємо вогонь до мінімального, маса почне сильно спінюватися, додаємо в неї какао і знову перемішуємо.
Як тільки вершкове масло повністю розтануло і суміш стала абсолютно однорідною, вимикаємо вогонь. Суміш поки що дуже гаряча, якщо до неї додати яйця, то вони відразу зваряться. Коли осяде піна, додаємо частину житнього борошна і перемішуємо. Як тільки маса стала кімнатної температури, по одному втручаємося в неї яйця. Розбили одне – перемішали, розбили друге – знову енергійно перемішали. Тісто має вийти пластичним і трохи липким. Замішуємо на дошці присипаним борошном до надання потрібної густини. Тісто укладаємо в целофановий пакет та відправляємо в холодильник на ніч. Воно має “дозріти”.
Тісто, яке відлежало в холодильнику за ніч, потрібно розкотити рівномірним шаром в 4 мм.
Корж, що вийшов, вирізаємо формочками, прибираємо зайві обрізки. Відправляємо до духовки, розігрітої до 180 градусів на 15 хвилин.
Імбирні пряники дуже примхливі у випіканні. Якщо трохи їх перетримати, то вони миттєво твердніють, бо тільки краї зарум’яняться, а верхівка змінить колір – виймайте з духовки.
Сайт використовує cookies для поліпшення роботи з уподобаннями користувачів.