Для заварного крему спочатку яєчні жовтки (6 шт.) відокремлюємо від білків. У каструлю з товстими стінками відправляємо жовтки та цукор. Вінчиком перетираємо жовтки із цукром до однорідності.
Додаємо крохмаль. Знову перемішуємо вінчиком до однорідності.
Поступово вливаємо молоко. Перемішуємо вінчиком.
Ставимо каструльку на середній вогонь і постійно помішуючи, доводимо до загуснення. На це знадобиться 5-7 хвилин. Не доводимо масу до кипіння, а відразу ж забираємо каструлю з вогню.
Додаємо в крем ванілін. Перемішуємо.
Накриваємо каструлю в контакт харчовою плівкою і залишаємо для охолодження. Після цього крем ставимо в холодильник щонайменше на 3-4 години. Можна приготувати крем протягом дня і залишити в холодильнику на ніч.
Духовку вмикаємо для розігріву до 190-200 градусів.
Робота з тістом:
На присипаній борошном поверхні розкочуємо лист тіста до товщини 3 мм.
Розрізаємо тісто на смужки довжиною близько 45 см та шириною приблизно 3,5 см.
Так само розкочуємо і розрізаємо на смужки решту листів тіста. Усього знадобиться 24 смужки, з яких вийде 24 трубочки. Відрізаємо шматочки фольги розміром 12х20 см. Скручуємо фольгу в трубочки (краще товщі). Довжина трубочки – 12 см.
Обмотуємо кожну трубочку з фольги тістом, але щільно до фольги тісто притискати не потрібно.
Завершальний етап:
Викладаємо трубочки на застелений пергаментом лист, щоб між ними залишилося місце.
Зверху змащуємо трубочки збитим яйцем.
Випікаємо трубочки в заздалегідь розігрітій до 190-200 градусів духовці приблизно 20 хвилин.
Даємо трубочкам охолонути і виймаємо фольгу.
Виймаємо крем із холодильника і ще раз збиваємо занурювальним блендером або міксером.
Перекладаємо крем в мішок кондитерський і начиняємо трубочки.
Посипаємо готові трубочки цукровою пудрою.
Трубочки із заварним кремом можна подавати до столу. Смачного!