Як приготувати вишукану паску: рецепт від львівської шеф-кондитерки – цей аромат зачарує всю вулицю

Інгредієнти

• Яєчний жовток – 5 штук
• Кокосова стружка – 50 г
• Жовтий харчовий барвник – за смаком
• Сік лимона – 1 ст.
• Молоко згущене – 6 ст.
• Молоко сухе незбиране – 4 ст.
• Какао – 3 ст.
• Борошно пшеничне – 300 г
• Цукрове посипання – за смаком
• Цукор – 200 г
• Ванільний цукор – 10 г
• Яєчний білок
• Куркума – 1 ч. л.
• Розпушувач – 10 г
• Цедра лимона – 1 шт
• Молоко – 150 мл
• Сіль – 1 щіпка

Як приготувати смачну паску

Спочатку відокремити жовтки від білків. Білки поки що відставити убік, а до жовтків додати цукор (100 г) і добре збити міксером.
Далі додати молоко (100 мл), олію (50 мл), цедру лимона і розмішати віночком.

Невеликими порціями просіяти пшеничне борошно (150 г), розпушувач (5 г), куркуму (для яскравого кольору, за бажанням) і розмішати віночком. Приготувати кокосове (біле) тісто: до білків додати сіль та збити трохи міксером до легкої піни.

Далі додати тонким цівком цукор (100 г), ванільний цукор, продовжуючи весь час збивати.
Потім влити молоко (50 мл), олію (100 мл.), продовжуючи збивати тільки на малих оборотах міксера.

Всипати кокосову стружку. Просіяти борошно невеликими партіями (150 г), розпушувач (5 г) і перемішати лопаткою. Приготовлені форми для паски змастити тонким шаром рослинної олії та викласти на дно частину жовтого тіста. Потім зверху жовтого шару присипати какао (через сито).

На какао акуратно розподілити лопаткою біле тісто. Знову присипати какао та викласти жовте тісто. Знову присипати какао і викласти біле тісто, розподіляючи лопаткову якомога рівніше. Так само заповнити і таку форму.

Пергаментним папером обернути форму кільцем, щоб вона щільно прилягала і зафіксувати затискачем (або скріпкою). Відправити в духовку, розігріту до 180 градусів (великий паску випікати близько 1 години, а маленький – 40 хвилин). З готових пасок зняти пергамент і остудити. За бажанням зверху присипати цукровою пудрою або покрити глазур’ю.

Вокремому посуді змішати сухе молоко і соком лимона, і ретельно перемішати. По консистенції глазур має вийти не надто рідка, але й не надто густа.