Пряний морквяний кекс з горіхами, родзинками та лимонною глазур’ю: таку смакоту навіть бабуся не готувала

Цей кекс виходить настільки смачним, що він може послужити навіть як основа для десерту. Втім, сам по собі він неймовірно насичений за смаком, пухкий, пористий, має пряний аромат.

Цей кекс при цьому легко готується, і не вимагає надзвичайних знань в кулінарії. Достатньо ознайомитися з інструкцією та приготувати цю смакоту вдома. Він обов’язково сподобається усім вашим гостям, домашнім і буде розлітатися найпершим за столом.

Інгредієнти

• Морква – 330 г
• Олія рослинна рафінована – 80 мл
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 120-180 г
• Борошно – 200 г (1,5 склянки ємністю 200 мл)
• Розпушувач – 2 ч. ложки
• Горіхи (підсушені) – 70 г + для прикраси (за бажанням)
• Родзинки – 70 г + для прикраси (за бажанням)
• Сіль – 1 г (щіпка)
• Кориця мелена – 1-2 ч. ложки
• Апельсин (цедра) – 180 г
• Інші прянощі (за смаком)
• Цукрова пудра – 3 ст. ложки
• Лимон (лайм або апельсин, сік) – 1-3 ч. ложки

Як приготувати смачний морквяний кекс

Родзинки промиваємо і заливаємо окропом. Залишаємо на 5 хвилин. Потім відкидаємо на сито та/або промокуємо паперовим рушником. Моркву очищаємо та миємо. Натираємо на дрібній тертці.

Яйця, цукор та сіль з’єднуємо в мисці для збивання. Збиваємо до пишності та освітлення. Вливаємо олію. Збиваємо. Додаємо натерту моркву та корицю.

Перемішуємо до однорідності. Очищені горіхи крупно рубаємо ножем. З добре вимитого апельсину знімаємо дрібною теркою цедру.

Лимон розрізаємо на половинки вичавлюємо потрібну кількість соку. Горіхи, родзинки та цедру всипаємо в морквяно-яєчну масу. Перемішуємо міксером. Порціями всеюємо борошно з розпушувачем.

Після кожного додавання повністю вводимо борошно в тісто лопаткою. Густе тісто, що вийшло, викладаємо в змащену маслом і посипану борошном форму для кексу.

Випікаємо 40 хвилин при 180 градусах в режимі верх-низ. Готовність перевіряємо на прокол зубочисткою – вона має вийти із центру сухий. Морквяний кекс з горіхами та родзинками готовий.