“Рибне сало”: солю скумбрію за рецептом норвежців. Міняю начинку та щоразу новий смак

Скумбрія – одна із найбільш популярних видів риби у нашій країні. Вона дуже смачна, жирна, м’ясиста і має небагато кісток. Крім того, скумбрія – відносно бюджетна риба.

Скумбрію часто запікають і навіть смажать, та найбільш популярний метод її приготування – це засолка. Господині надають перевагу самостійній засолці скумбрії, адже вона тоді гарантовано буде мати ніжний і не пересолений смак.

Пропонуємо до вашої уваги дуже цікавий рецепт засолки скумбрії. Риба виходить не лише смачною, а й має ефектний вигляд. На тарілці, у вигляді нарізки, вона нагадує сало, а на смак це просто божественно.

Необхідні інгредієнти:

• скумбрія – 1 шт;
• сіль –  1 ч.л;
• сухий часник, спеції за смаком.

Спосіб приготування:

Скумбрію треба добре вимити, обрізати плавники та голову. Розрізаємо рибу зі сторони спинки, а живіт залишаємо цілим. Виймаємо хребет та нутрощі, а також всі кісточки та чорні плівки і шкірку з риби.

Далі внутрішню сторону риби треба натерти сіллю. Посипаємо її рівномірно 0,5 ч.л солі і легенько втираємо. Перевертаємо скумбрію на іншу сторону і рівномірно розподіляємо ще 0,5 ч.л солі.

Далі внутрішню частину риби щедро посипаємо чорним меленим перцем і сухим, вбо свіжим часником.

Розстеляємо харчову плівку. Рибу підкручуємо рулетом, а потім дуже щільно замотуємо у харчову плівку. Кладемо рибу в холодильник на 6-12 годин, щоб вона просолилася. Після цього кладемо рибу в морозилку на 10 годин і довше.

Перед подачею, рибу виймаємо з морозилки, знімаємо плівку і нарізаємо тоненькими кільцями. Оскільки риба жирна і солона, вона не замерзає “в камінь” і добре ріжеться.

Виглядає рибка дуже ефектно, а на смак вона ніжна і не пересолена.

Смачного!