Овочеве рагу відпочиває! Тепер готую “хрусткі” баклажани лише за цим рецептом з 60-х років

У сезон свіжих овочів особливою популярністю користуються страви з кабачків та баклажанів, з яких вже встигли придумати десятки смачних та різноманітних страв починаючи від овочевих рагу, ікри та закінчуючи всілякими млинцями та запіканками. Але сьогодні ви дізнаєтеся про нову страву з баклажанів із кулінарної книги 60-х років.

Так, популярна українська фуд-блогерка з Харкова, яка веде власний канал на Ютубі під ніком Alina FooDee, розповіла та наочно показала, як приготувати оригінальний салат із хрусткими баклажанами, стиглими соковитими помідорами та ніжним кисло-солодким соусом.

Інгредієнти:

• 500 г баклажанів;
• 0,5 чайної ложки солі;
• невеликий пучок кінзи;
• 250 г помідорів-чері;
• 0,5 чайної ложки сухого часнику;
• кукурудзяний крохмаль (можна використовувати картопляний).

Для соусу:

• гострий перець – за смаком;
• 1 столова ложка цукру;
• 2 столові ложки води;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• 0,5 чайної ложки крохмалю;
• 1 столова ложка кетчупу.

Приготування:

Баклажани очищаємо від шкірки та нарізаємо на середні кубики 2 на 2 см. Посипаємо сіллю та залишаємо на 15 хвилин, поки вони пустять сік.

У цей час нарізаємо пучок кінзи. Можна використовувати будь-яку іншу зелень, але з кінзою баклажани поєднуються найкраще. Помідори чері нарізаємо навпіл.

Приступаємо до приготування соусу. Спочатку потрібно дрібно нарізати гострий перець чилі. У сотейник насипаємо одну столову ложку цукру, по 2 столові ложки води, лимонного соку та соєвого соусу. Додаємо 0,5 чайної ложки крохмалю, 1 столову ложку кетчупу та подрібнений перець чилі. Перемішати, а потім поставити на повільний вогонь.

Доводимо до кипіння, а потім переливаємо в окрему миску.

Баклажани віджати, обваляти в крохмалі і обсмажити у великій кількості олії. Не обсмажуйте одразу всі баклажани, зробіть це у два підходи. Після цього викласти баклажани на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.

У велику тарілку викласти помідори, смажені хрумкі баклажани, присипати кінзою і зверху полити кисло-солодким соусом.