Король рецептів із баклажанів! Султанська закуска, яка вже підкорила світ – на смак 10 з 10

Якщо ви досі ще знаходитесь у пошуках найсмачнішого рецепта та баклажанів, то можете вважати, що ви його знайшли! Ця страва називається “Султанська закуска”. Крім баклажанів до її складу входить ще кілька овочів, у тому числі помідори та солодкий соковитий перець. З найпростіших продуктів, більшість яких росте на городах, виходить справжній кулінарний шедевр зі східної кухні.

Готується швидко, виглядає ефектно, а смак просто пальчики оближеш!

Інгредієнти:

• баклажани – 2-3 шт;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• солодкий перець – 1 шт;
• помідори стиглі – 4-5 шт. (або томати у власному соку – 250 мл);
• часник – 2-3 зубчики;
• олія рослинна – 50 мл;
• цукор – 1 чайна ложка;
• винний чи яблучний оцет – 1-2 столові ложки;
• сіль, чорний перець – до смаку;
• щіпка коріандру (за бажанням);
• зелень петрушки або кінзи – для подачі (за бажанням).

Приготування:

Баклажани нарізаємо кружальцями завтовшки приблизно 1 см. Посипаємо сіллю і залишаємо на 15 хвилин. Потім промокаємо паперовим рушником від зайвої вологи і починаємо обсмажувати з двох боків на сковороді з олією. Смажимо на середньому вогні до рум’яної скоринки. Все, як завжди.

Готові баклажани викладаємо на окрему тарілку і приступаємо до приготування смачного соусу.

Ставимо сковорідку на плиту для розігріву. Наливаємо невелику кількість олії. У цей час дрібно нарізаємо одну велику цибулину, після чого відправляємо її в сковорідку. А поки що нарізаємо дрібним кубиком солодкий болгарський перець і відправляємо його до цибулі. Смажимо овочі до готовності, поки вони не стануть м’якими.

У цей час помідори подрібнюємо або у блендері або через м’ясорубку. Потім вливаємо до овочів і гасимо 5-7 хвилин. Сюди ж додаємо цукор, сіль, чорний мелений перець, оцет. Перемішуємо і гасимо ще буквально пару хвилин.

Потім додаємо подрібнений через прес часник. Перемішуємо та вимикаємо вогонь.

Дістаємо глибоку тару, в яку складатимемо наше “Султанську закуску”. На дно викладаємо шар синеньких, поливаємо соусом і так повторюємо доки не закінчаться продукти.

Перед подачею дайте настоятися кілька годин у холодильнику.