Ікра “по-одеськи” за 5 хвилин: на смак як блаженство, з чорним хлібом – справжня насолода

Якщо ви хочете отримає справжнє гастрономічне задоволення і відчути неймовірну насолоду від смачної високоякісної їжі, яка включає не тільки смакові відчуття, але й естетичний вигляд, то обов’язково приготуйте цю баклажанну ікру з одеським акцентом. З звичайнісінького набору продуктів виходить щось особливе.

Інгредієнти:

• баклажани – 1 кг;
• солодкий перець – 350 г;
• морква – 150 г;
• цибуля – 100 г;
• цибуля-порей – 50 г;
• часник – 25 г;
• кінза – 50 г;
• петрушка – 30 г;
• базилік – 20 г;
• томатна паста – 50 г;
• цукор – 1 чайна ложка;
• оцет 9% – 0.5 столової ложки;
• суміш перців або чорний перець – 1 чайна ложка;
• гострий перець – за смаком;
• мелений коріандр – 0.5 чайної ложки;
• сіль – 1-2 чайні ложки;
• вода – 50 мл.

Приготування:

Готуємо баклажани – обрізаємо кінці, але шкірку можна залишити, щоб у блюді був особливий смак. Потім нарізаємо баклажани на кубики. Висипаємо їх у миску та посипаємо сіллю, щоб вони пустили сік.

Тим часом нарізаємо солодкий перець, моркву, цибулю і цибулю порей. Відразу нарізаємо зелень – петрушку, кінзу, кріп. Все, що у вас є під рукою.

Потім наливаємо олії на сковороду і обсмажуємо баклажани з усіх боків, щоб вони стали золотистого кольору. Після готовності баклажани перекладаємо в миску і починаємо обсмажувати решту овочів до стану м’якості.

Відправляємо до овочів томатну пасту і добре перемішуємо. Нехай вона злегка прогріється і потім наливаємо окропу. Потім відправляємо до овочів баклажани і починаємо додавати спеції та часник.

Все добре перемішуємо, щоб усі смаки об’єдналися. Гасимо приблизно 10 хвилин.

Потім додаємо сіль, цукор и оцет. Але пам’ятайте, що ви до цього солили баклажани.

Після приготування овочеве рагу потрібно пропустити через м’ясорубку і потім подавати до столу.