Справжня баклажанна ікра — це насолода, яка доступна нам не так часто. Здебільшого, сезон господині відкривають у липні. І ми маємо можливість насолодитися даною стравою приблизно до пізньої осені, поки ще плодоносить баклажани. Далі справа за консервацією.
Навіть якщо захочеться взимку зробити ікру із магазинних баклажанів, вони зазвичай не підходять для цього. Якщо ми робимо таку страву, то варто вкластися у неї своїми зусиллями. Розповідаємо в нашому матеріалі, як приготувати смачну ікру, як у бабусі в Одесі.
Інгредієнти
- Баклажани – 2 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Перець болгарський – 1 шт.
- Томатна паста – 2 ч. ложки
- Часник – 1 зубчик
- Цукор – 1 ч. ложка
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Олія
Кулінар розповів, як приготувати смачну баклажанну ікру
Для початку баклажани, моркву та болгарський перець викладаємо у духовку. Випікаємо овочі впродовж 30 хвилин. Вони мають стати м’якими та піддатливими.
Чистимо моркву, баклажани та перці від шкірки. Усе максимально подрібнюємо, щоб у нас вийшла каша. Окремо подрібнюємо цибулю та помідори. Обсмажуємо їх на сковороді, вносимо баклажанну суміш.
Під час термічної обробки вносимо подрібнений часник, томатну пасту, спеції, а також зелень. Все добре перемішуємо.
Тушкуємо із закритою кришкою приблизно ще 10 хвилин, після чого вимикаємо, даємо охолонути, і ставимо в холодильник. Подаємо на стіл в окремій тарілці. Їмо з хлібом, сухариками, або навіть з гарніром.
Якщо хочеться отримати пікантний ефект, то рекомендуємо все ж таки підготувати баклажани та перці на мангалі, завдяки чому, вони не будуть мати дуже приємний аромат диму.