Перець, цибуля та томати: італійці готують цю смакоту тільки для своїх — я дізналася рецепт

Італійська кухня давно славиться по всьому світу та відрізняється від інших європейських кухонь своєю простотою. Там не люблять “складних” та довгих процесів. А основний акцент роблять на якість продуктів. Основний упор на овочі, пряні трави та оливкову олію.

Сьогодні ви дізнаєтеся оригінальний рецепт однієї з класичних італійських страв, яку готують із солодкого перцю, цибулі, томатів та оливкової олії. Іноді додають маслини, часник та зелень. Назва цієї страви – Пепероната. Італійці готують цю смакоту тільки для своїх.

Інгредієнти:

• 800 г солодкого перцю (краще вибрати різнокольоровий – червоний, жовтий, зелений);
• 200 г ріпчастої цибулі;
• 20 г часнику;
• 120 мілілітрів оливкової олії;
• сіль та чорний мелений перець за смаком;
• 180 г томатної пасти (або свіжих помідорів);
• половина чайної ложки цукру;
• 1-2 гілочки базиліка;
• 1 столова ложка винного оцту.

Приготування:

Наріжте солодкий перець смужками завтовшки 1-1,5 сантиметра. Наріжте цибулю півкільцями або пір’ям. Подрібніть часник.

Додайте до сковороди 120 мл оливкової олії. Пересипте спочатку цибулю, додайте 2 щіпки солі та обсмажуйте 5-6 хвилин на середньому вогні.
Потім додайте часник. Обсмажуйте 30 секунд.

Потім перекладіть перець і обсмажуйте 15 хвилин, періодично помішуючи на середньому вогні.

Потім додайте 180 г якісної томатної пасти. Можна використати і свіжі нарізані помідори та додайте трохи води. Все перемішайте.

Додайте сіль та перець. Перемішайте та зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та готуйте ще протягом 35 хвилин, періодично помішуючи.

Ближче до кінця приготування додайте половину чайної ложки цукру, 1-2 гілочки базиліка та 1 столову ложку винного оцту. Акуратно перемішайте, щоб перець не порвався.

Вимикаємо вогонь та можна подавати італійську Пеперонату до столу.