Помідори по-турецьки на зиму — “моя Римська імперія”: консервую так вже 20 років

Помідори на зиму можна не лише маринувати та солити. Можна приготувати чудову закуску з часником і перцем чилі. Такі помідори мають насичений смак і являються відмінною закускою та доповненням до м’ясних страв, чи гарнірів.

Необхідні інгредієнти:

• помідори — 2 кг;
• болгарський перець — 400 г;
• морква — 200 г;
• цибуля — 150 г;
• часник — 100 г;
• гострий перець — 1 шт;
• петрушка — 2 пучка;
• коріандр горошком — 1 ч.л;
• перець чорний мелений — 1 ч.л;
• олія — 100 мл;
• сіль — 2 ст.л;
• цукор — 4 ст.л;
• оцет 9% — 60 мл.

Спосіб приготування:

Помідори миємо, розрізаємо на дві частини і видаляємо плодоніжку. Моркву натираємо на тертці для моркви по-корейськи, а болгарський перець нарізаємо смужками. Часник дрібно кришимо, гострий перець ріжемо тоненько. Змішуємо всі овочі разом.

У сковороду вливаємо трохи рослинної олії (частину від загального об’єму) і добре розігріваємо. Цибулю обсмажуємо до ніжного золотистого кольору. Петрушку дрібно нарізаємо. Коли цибуля підсмажилася, вливаємо решту олії й прогріваємо її, але не даємо закипіти.

До миски з помідорами додаємо сіль, цукор, чорний перець та зерна коріандру. Туди ж перекладаємо цибулю разом з олією, всипаємо петрушку та вливаємо 60 мл оцту (9%). Усе ретельно перемішуємо. Під час змішування помідори виділяють сік. Залишаємо їх маринуватися приблизно на годину, періодично перемішуючи. У цей час готуємо стерильні банки.

Далі розкладаємо помідори по банках, а сік рівномірно розподіляємо між ними. Із цієї кількості виходить три літрові банки. Після наповнення накриваємо їх стерильними кришками і відправляємо стеридізуватися на 20 хвилин.

Після стерилізації банки закатуємо кришками і відправляємо помідори на зберігання в погріб, чи кладовку.

Смачного!