Увесь секрет у спеціях: цей соус “по-одеськи” продають тільки на узбіччі по дорозі на море

В Україні дуже багато смачних та різноманітних страв, кожна з яких запам’ятовується своїм незвичайним смаком. У кожному регіоні обов’язково є страва, яка передає її особливості. Наприклад, в Одесі люблять і вміють смачно готувати морепродукти, а також люблять смачні овочеві соуси з яскравими насиченими смаками. Сьогодні ви дізнаєтесь рецепт класичного соусу по-одеськи, де є багато овочів та спецій. Саме такі завжди продаються у приватних крамницях дорогою на море.

Цей смачний соус готують із стиглих червоних помідорів з додаванням часнику та солодкого та гострого перцю. Особливу роль відіграють приправи, завдяки яким смак соусу стає божественним!

Інгредієнти:

• 1 кг стиглих помідорів;
• 2 солодкі болгарські перці;
• 1 гострий перець (за смаком);
• 2 ріпчасті цибулі;
• 1 морква;
• 4-5 зубчиків часнику;
• 4 столові ложки олії;
• 2 столові ложки 9% оцту;
• 2 столові ложки цукру;
• 1,5 столові ложки солі;
• 0,5 чайної ложки чорного меленого перцю;
• 1-2 лаврового листа;
• кріп, петрушка, кінза до смаку;
• 0,5 чайної ложки коріандру мелений або зернами.

Приготування:

Перед тим, як розпочати приготування соусу, необхідно очистити помідори від шкірки. Для цього вам потрібно обдати їх окропом, а потім легко зняти шкірку. Далі помідори потрібно подрібнити у пюре за допомогою блендера. Можна перекрутити на м’ясорубці.

Цибулю нарізати дрібними кубиками. Моркву можна нарізати кубиками, а можна натерти на тертці. Болгарський перець нарізати дрібними кубиками. Гострий перець нарізати дрібними частинами.

Дістаємо велику сковороду з товстим дном. Наливаємо олію. Нагріваємо її. Спочатку обсмажуємо цибулю до прозорості, потім додаємо моркву. Обсмажуємо 5-7 хвилин. Потім додаємо нарізаний болгарський перець і гасимо всі разом 5-7 хвилин. Додаємо помідорне пюре. Перемішуємо і гасимо все разом ще 5 хвилин. Далі слід посолити, додати цукор, перець, лавровий лист. Гасимо 25-30 хвилин на дуже повільному вогні.

За 5 хвилин до готовності вводимо подрібнений часник, оцет та мелений коріандр. Гасимо ще 5-7 хвилин. За бажанням можна додати зелень, якщо ви збираєтеся їсти цей соус відразу.

Зазвичай його подають до м’яса, картоплі, смаженої або запеченої риби. Відмінно поєднується з макаронами та пловом. Можна закрити на зиму, але тоді розрахунок пропорцій збільшуйте кількість банок.