Вже 20 років роблю з хребтів лосося таку вишукану намазку: хоч на Новий рік, хоч на кожен день

Купивши в магазині хребет від лосося або іншої червоної риби ви отримуєте той же люксовий продукт, але за більш прийнятною ціною, бо хребет коштуе у 10 разів дешевше, ніж філе або стейк. До того ж, на ньому залишається набагато більше м’яса, ніж здається. М’ясо біля хребта жирніше, соковите і має яскравіший лососевий смак, ніж філе, тому його часто використовують при приготуванні безлічі смачних страв на свята або на кожен день. Наприклад, ви можете зварити суп, приготувати пасту, котлети та всілякі намазки на хліб.

Так, авторка каналу “Кулінарні витівки” поділилася рецептом вишуканої святкової намазки з м’яса з хребта лосося з додаванням авокадо та вершкового сиру. Час приготування – 30 хвилин.

Інгредієнти:

• Хребет лосося – 1 шт.;
• Сіль для засолки – 1 столова ложка;
• Авокадо – 2 шт.;
• Крем-сир  – 160 г;
• Лимонний сік 1 чайна ложка;
• Зелень.

Приготування:

Хребет лосося попередньо нарізаємо на великі шматки, солимо з обох боків, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо холодильник на ніч.

Вранці чи вдень дістаємо та акуратно гострим ножем відокремлюємо м’ясо від кісток. Виходять тонкі платівки м’яса, які потрібно дрібно нарізати. Можна кинути їх блендер і перебити, але тоді вийде збита маса, а нам потрібно, щоб намазка виглядала красиво на сухариках або тарталетках.

Потім беремо два стиглі авокадо, розрізаємо, виймаємо кісточку. Перекладаємо в миску та подрібнюємо за допомогою вилки.

З’єднуємо авокадо та рибу. Додаємо крем-сир, 1 чайну ложку лимонного соку та перемішуємо. Намазка готова.

При подачі можна прикрасити каперсами чи шматочком маслини.