Як готували сирники наші бабусі у селі більш ніж 100 років тому: знайшли рецепт з 1913 року

Ви, напевно, думали, що сирники не можна робити якось по-іншому, чим за відомим класичним рецептом? А авторка каналу “Кулінарні витівки”, яка знову повернулася до свого збірника страв від 1913 року, вирішила спробувати відтворити ще один стародавній рецепт. Ці сирники готували понад 100 років тому наші бабусі та прабабусі в українських селах. За цим рецептом вони виходять ніжнішими та кориснішими, бо тут немає цукру та немає смаження.

Інгредієнти:

• 600-650 г сиру;
• 20 г вершкового масла;
• 4 яйця;
• 40 г борошна;
• сіль за смаком;

Приготування:

600 г сиру перетираємо через сито, щоб сирники вийшли більш повітряними та ніжними.

Далі відокремлюємо жовтки від білків. 4 жовтки додаватимуться до сиру, а 4 білки – збиватимуться окремо в піну.

До сиру додаємо м’яке вершкове масло. Ретельно перемішуємо. Додаємо 4 жовтки. Перемішуємо. Потім додаємо 1 столову ложку з гіркою борошна. Перемішуємо.

Тепер додаємо до білків щіпку солі починаємо їх збивати до утворення піни. Додаємо до сиру. Все ретельно перемішуємо.

Посипаємо поверхню борошном, висипаємо сир і формуємо з нього ковбаску. Далі розрізаємо на порційні шматочки та формуємо сирники.

У стародавньому рецепті сирники варили в каструлі з водою, але ви можете посмажити – вийде також смачно.

У каструлю з окропом акуратно по черзі за допомогою шумівки викладаємо сирники. Перемішуємо. Варимо доти, доки вони не почнуть підійматися нагору. Потім варимо ще 2 хвилини та виймаємо на тарілку.

При подачі сирники поливають сметаною або розтопленим вершковим маслом.