Домашня ковбаса не буде тріскатись лише при дотриманні таких пропорцій сала та м’яса

Зараз в магазині можна купити ковбасу на різний смак та гаманець. Та найсмачніша ковбаса все одна та, яку ви приготували вдома. Лише в домашній ковбасі — найкраще м’ясо без домішок та шкідливих Е-шок.

До вашої уваги вдалий рецепт домашньої ковбаси з ідеальними пропорціями сала та м’яса. Така ковбаса виходить дуже соковитою, ароматною і нереально смачною.

Необхідні інгредієнти:

• свинина (нежирна) — 2 кг;
• сало — 500 г;
• часник — 2 головки;
• чорний перець — 1,5 ч.л;
• сіль — 30 г;
• кишки.

Спосіб приготування:

М’ясо та сало потрібно нарізати кубиком приблизно 1 см на 1 см. Свинину беремо нежирну, а в якості сала можна взяти підчеревину, або звичайне сало без м’яса. Смішуємо все в одній посудині. Туди ж додаємо сіль, перець, вичавлюємо туди часник і починаємо активно мішати. Також можна додати суху гірчицю в зернах і приправу до м’яса, якщо ви любите більш пряні смаки.

Фарш треба мішати близько 10 хвилин. Фарш повинен трохи загустіти. Далі фарш повинен постояти і промаринуватися в холодильнику кілька годин. Краще залишити на ніч.

Кишки промиваємо добре. І за допомогою спеціальної насадки начиняємо фарш у кишки. Дуже щільно начиняти не треба, щоб при випікання ковбаса не розірвалася.

Перекладаємо ковбасу на деко, додаємо невелику кількість води. Ковбасу по всьому периметру протикаємо голкою, щоб вона при випіканні не лопнула.

Запікаємо ковбасу при температурі 180 градусів 40-45 хвилин. Ковбаса має зазолотитися і бути повністю пропеченою всередині.

Готову ковбасу можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді. Вона виходить дуже соковитою, ароматною і смачною.

Смачного!