Риба, як у дорогому ресторані: хто знає цю техніку, той може йти зі своєю стравою на МастерШеф

Цей рецепт приготування риби готує шеф-кухар, який працює в одному з найпопулярніших ресторанів із трьома зірками Мішлен. кулінар підглянув у нього і потім дізнався докладний рецепт. Як з’ясувалося, цю рибу можна легко приготувати в домашніх умовах з будь-якої філе морської риби, головне знати техніку, якою користуються професіонали.

Інгредієнти:

• Будь-яка морська риба;
• Приправи, якими зазвичай користуєтеся;
• Розмарин;
• Сіль;
• Чорний мелений перець;
• Рослинна олія.

Приготування:

Щоб риба вийшла смачною, її потрібно правильно підготувати, і саме в цьому полягає головний секрет. Вам потрібно зробити суміш із великої кількості солі та будь-яких приправ, які ви зазвичай використовуєте для приготування риби. Один із важливих інгредієнтів – розмарин. Приправу можна також застосовувати в сухому вигляді.

Після того, як ви змішали сіль з приправами та розмарином, вам потрібно пересипати половину суміші в посуд, де можна укласти філе морської риби цілком. На дно насипаєте сіль із приправами і зверху кладете рибу. Зверху також засипаєте рибу соляною сумішшю. У такому стані риба має полежати приблизно 20 хвилин.

Поки риба маринується, можна зайнятися підготовкою гарніру. У цьому випадку чудовим поєднанням до риби стане картопля. Виберіть дрібні бульби і поставте отавруватися до напівготовності на плиту.

Через 20 хвилин дістаньте рибу з маринаду та добре промийте під проточною водою. Промокніть паперовими рушниками.

На лист, загартований пергаментним папером налийте невелику кількість рослинної олії. Зверху розкладіть рибу та на другу половину напівготову картоплю. Трохи присипте сіллю, збризкайте олією і відправляйте запікатися.

Духовка має бути добре розігріта до 220 градусів. Загальний час становить 10 хвилин – 5 хвилин на звичайному режимі та 5 хвилин у режимі гриль.