У класичному варіанті приготування жюльєну обов’язково є курка, гриби та вершковий соус, проте часто вершки замінюють сметаною або майонезом, а замість птиці можуть використовувати інші види м’яса. Незмінним завжди залишався спосіб приготування – всі інгредієнти обсмажували, заливали соусом і запікали в кокотницях у духовці. На це йде багато часу. Господині вигадали, як максимально скоротити його.
Рецепт курки з грибами у вершковому соусі на сковороді.
Інгредієнти:
- Філе стегна курки – 800 г
- Вершки 20% – 200 м.
- Сметана 20% – 200 мл.
- Борошно пшеничне – 1 ст.л.
- Печериці – 500 г
- Сир – 150 г
- Цибуля – 1 шт.
- Сіль, перець – за смаком
- Зелень петрушки – 10 г.
- Рослинна олія (для смаження) – 3 ст.л.
- Вершкове масло – 20 г.
Приготування:
Печериці нарізати кубиками. Нагріваємо сковороду, додаємо в неї рослинне та вершкове масло, на якому і обсмажуватимемо гриби. Як тільки волога випарується і печериці набудуть приємного золотистого відтінку, вимикаємо вогонь і перекладаємо гриби в окрему миску.
Куряче філе та цибулю нарізати кубиком. Дрібно шаткуємо зелень.
У сковорідку наливаємо олію. Викладаємо м’ясо птиці. Солимо перчимо. Потім додаємо овочі – цибулю та моркву. Все разом готувати приблизно 3-5 хвилин (до готовності курки).
Далі додаємо трохи борошна. Перемішуємо і продовжуємо смажити.
Потім додаємо обсмажені печериці, сметану та вершки. Гасимо на середньому вогні приблизно 2-3 хвилини.
Додаємо подрібнену зелень. Акуратно перемішуємо.
Твердий сир натираємо на великій тертці (використовуйте якісний продукт, від цього залежить смак страви).
Сир викладаємо зверху курячого м’яса із грибами.
Накриваємо кришкою та готуємо ще 2-3 хвилини, до повного розплавлення сиру.
Подавати страву гарячою. Можна з гарніром (картоплею пюре), а можна і без.