Риба і не розвалиться, і кісточок не відчуєте: як смачно посмажити хек у клярі до столу

Багато господарок не лише в Україні, а й у багатьох інших країнах дуже люблять готувати хек и ось чому:

• По-перше: рибу можна завжди купити в магазині за розумною ціною, на відміну від решти морської риби.
• По-друге: у білому м’ясі хека мало жиру та багато білка, Омега-3 та йоду, тому воно ідеальне для повсякденного меню.
• По-третє: порівняно з річковою рибою в хеку мало дрібних кісток і їх дуже легко прибрати.
• Також у хека немає характерного рибного запаху і риба дуже швидко готується і відмінно вбирає різні смаки.
• І найголовніше – це 100% універсальний продукт, який можна запікати, гасити та смажити всіма можливими способами.

Ось вам рецепт хека в оригінальному клярі, але не в банальному типа борошна та яйца, а незвичайному. Щоб кісточки у хека взагалі не відчувалися, можна відразу купити готове філе хека, яке продається в будь-якому магазині. Або перед тим, як розпочати, ви можете самі обробити рибу на філе. Це дуже просто – відріжте голову, плавці, сперечайте черевце, видаліть хребет і пінцетом витягніть дрібні кісточки.

Інгредієнти:

• 600-650 г філе свіжомороженого хека;

Для кляру:

• 150 мл світлого пива;
• 100 г борошна;
• 1 яйце;
• 2 зубчики часнику;
• 1 чайна ложка солодкої паприки;
• щіпка куркуми чи каррі;
• сіль, чорний перець;
• олія.

Приготування:

Добре промийте філе хека та обсушіть паперовим рушником. Наріжте на порційні шматочки. Посолити, поперчити і залишити маринуватися на 10 хвилин.

Для кляру: у мисці збийте яйце, додайте часник, паприку, сіль та чорний мелений перець. Влийте холодне пиво, а потім поступово вводьте борошно. Все добре розмішайте. За консистенцією кляр має вийти, як густа сметана. Обов’язково дайте кляру постояти 10-15 хвилин, щоб бульбашки пива зробили його повітряним.

Розігрійте сковорідку з олією. Кожен шматок хеку вмочіть у кляр, струсіть зайве і обсмажуйте на середньому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку. Кришкою не накривайте, якщо хочете отримати той самий хрускіт.

Готові шматочки викладаєте на паперові рушники, щоб забрати зайвий жир.