Неймовірна намазка з сала “Волинський паштет”: ідеально до борщу та просто на хліб

Я обожнюю швидкі рецепти, коли з чогось простого виходить дуже смачна їжа. Цю намазку можна їсти просто так з хлібом під чай або каву. А можна готувати її до борщів та супів. І головне, що займає це всього 10 хвилин часу.

Список інгредієнтів

• солоне сало – 400 г
• часник – 4 зубчики
• кріп – 1 невеликий пучок
• петрушка – 1 невеликий пучок
• гірчиця – 1 чайна ложка
• чорний перець – пів чайної ложки
• солодка паприка – 1 чайна ложка
• гострий перець – 1 дрібка
• житній або чорний хліб – для подачі

Спосіб приготування

Для намазки я беру саме солоне сало. Краще підходить м’яке, без шкірки та без великої кількості м’ясних прожилок. Якщо м’яса багато, паштет теж вийде, але текстура буде грубішою. А я люблю, коли намазка виходить ніжною.

Спочатку сало треба зачистити. Якщо є шкірка, краще зрізати. Зайву сіль з поверхні можна злегка зішкребти ножем. Наріжте сало невеликими кубиками, щоб його було легше подрібнювати.

Часник почистьте. Я кладу 4 зубчики на 400 г сала. Виходить ароматно, але без перебору. Якщо любите більше, то додавайте. Але враховуйте, що після такої намазки на якусь важливу зустріч краще не йти.

Зелень помийте й дуже добре обсушіть. Це важливо, бо зайва вода намазці не потрібна. Кріп дає свіжий домашній аромат, петрушка робить смак яскравішим. Якщо зелені немає, можна готувати й без неї, але з нею буде краще.

Далі все просто. Пропустіть сало, часник та зелень через м’ясорубку з дрібною решіткою. Якщо м’ясорубки немає, можна скористатися блендером, але не збивайте до геть гладкого крему. Мені більше подобається, коли намазка ніжна, але в ній відчувається жива текстура сала та зелені.

До подрібненої маси киньте гірчицю, чорний перець, паприку і дрібку гострого перцю. Гірчиця тут не для різкості, а для балансу: вона трохи освіжає жирність сала. Паприка дає красивіший колір і теплий аромат.

Сіль я одразу не додаю, бо сало вже солоне. Спочатку треба перемішати й спробувати. Перемішуйте добре, щоб спеції гарно розійшлися. Потім покладіть намазку в баночку чи контейнер, накрийте та поставте у холодильник на годину чи навіть кілька. За цей час зелень та часник розкриються, а сами – об’єднаються.

Подавати таку намазку найкраще з чорним хлібом. Можна його трішки підсушити на сковорідці, щоб основа була хрумкою. А якщо хочете зробити намазку ще смачнішою, то можна додати до неї трішки копченої паприки або 2-3 шматочки копченого сала. Для більш ніжного результату можна кинути 1 столову ложку м’якого масла.

Смачного!