Гарбузові зефірки для дітей за 25 хвилин – легкий десерт на 6 порцій без яєць та молока

Гарбузові зефірки для дітей – корисний десерт, який цілком можна приготувати в домашніх умовах без молока, борошна та курячих яєць. Головним же інгредієнтом смаколику буде свіжий гарбуз, який попередньо потрібно бапекти.

Загалом же для приготування зефіру із гарбуза для дітей вам знадобляться всього лише 4 інгредієнти:

• апельсиновий сік;
• запечений гарбуз;
• мед;
• желатин

Дитячий десерт з гарбуза приготувати можна доволі просто. Достатньо перетворити  запечений гарбуз у пюре за допомогою блендера, збити його із желатином та апельсиновим соком, а після цього ще й трохи меду додати, щоб додати солодкості гарбузовому зефіру.

Гарбуз для приготування зефіру потрібно спочатку запекти. Саме цей спосіб підготовки буде ідеальним, а ось варити гарбуз для приготування зефіру експерти не радять. В запеченому вигляді гарбуз буде максимально солодким і не водянистим.

Желатин замочіть в апельсиновому соці, а після цього нагрійте на водяній бані, щоб він повністю розчинився та в подальшому допоміг солодкому десерту добре тримати форму.

Збивайте гарбузову масу протягом 10-15 хвилин. допоки вона не набуде білого кольору і не стане схожою на вспіненний яєчний білок. Збивайте масу на високих обертах міксеру.

Наприкінці додайте в неї для приготування зефіру мед. Інколи, якщо в раціон маленької дитини ще мед не вводили, його замінюють або додатковою порцією гарбузового пюре, або ж додають фінікову пасту.

На 6 порцій гарбузових зефірок потрібно взяти 400 грамів запеченого гарбуза, 1 чайну ложку меду, 100 мл апельсинового соку та 15 грамів желатину.

Щоб приготувати зефір з гарбуза, вам знадобиться зробити 8 послідовних кроків.

Крок № 1: Гарбуз почистіть від насіння та шкірки, а потім – наріжте невеличкими кубиками розміром приблизно 2*2 см. Щоб гарбуз рівномірно запікався та не пригоряв – викладіть підготовлені шматочки на деко в один шар. Попередньо застеліть металеву основу пергаментом.

Крок № 2: Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте туди деко із гарбузом. Запікайте його протягом 20-30 хвилин. По краях гарбузик повинен трохи підсушитися, але не пригоряти. Серединка шматочків повинна після запікання стати м’якою та легко протикатися ножем. Після запікання залиште гарбузові шматочки на 5-10 хвилин, щоб вони добре охолонули.

Крок № 3: Підготовлений гарбуз перекладіть до чаші блендеру. Туди ж додайте фінікову пасту або трохи меду чи додаткову порцію гарбуза, якщо плануєте готувати зефір без додаткових підсолоджувачів. Усі інгредієнти перебийте до стану однорідної кремоподібної пасти.

Крок № 4: В окрему миску чи сотейник вилийте апельссиновий сік та додайте туди желатин. Залиште масу на 5-7 хвилин, щоб гранули желатину добре набухли. Коли желатин набухне, поставте його на 10-15 секунд у мікрохвильовку і ретельно розмішайте, щоб усі желатинові гранули повністю розчинилися. Ні в якому разі не доводьте масу до кипіння, інакше желатин втратить свої властиовтсі і зефір в подальшому просто не застигне.

Крок № 5: Теплий розчин желатину вилийте в гарбузове пюре та увімкніть блендер на невелику швидкість. Розмішайте апельсиновий сік із желатином в гарбузовій масі, щоб він рівномірно розподілився по ній.

Крок № 6: Поставте блендер на високі оберти та збивайте гарбузову масу на зефір протягом 10-15 хвилин. За виглядом готова маса повинна стати схожою на добре збитий яєчний білок – тобто, побілішати та збільшитись в об’ємах.

Крок № 7: Візьміть прямокутну форму та застеліть її харчовою плівкою таким способом, щоб її краї звисали назовні. Перелийте гарбузову масу у форму та добре розрівняйте верхній шар за допомогою силіконової лопатки. зЗверху накрийте харчовою плівкою та поставте до холодильнику мінімум на 2 години. За цей час гарбузова маса добре застигне та набуде щільності.

Крок № 8: Дістаньте форму з холодильника. Зніміть харчову плівку та наріжте зефірки на порції. Це можна зробити як смужками так і кубиками довільної форми. Подавайте дітям до чаю та й самі спробуйте. Цей десерт гарантовано сподобаєтьс усім. Смачного!