Дуже смачний як заварний крем без цукру – для всього: цей крем б’є рекорди по всіх параметрах

Заварний крем є універсальним продуктом для десертів, а для його приготування необов’язково використовувати цукор, адже є варіанти природних підсолоджувачів. Консистенція крему має бути ніжною і в результаті такий крем буде чудовим доповненням до будь-якої випічки, а також слугуватиме самостійною стравою.

Разом із таким кремом часто подають скибки свіжих фруктів – яблук, груш, хурми й інших улюблених фруктів. Також він вдало поєднується з солодким і солоним печивом. Найголовнішим у приготуванні є дотримання точних пропорцій. Варто зазначити, що надмірна кількість рідини може зробити крем надто рідким, тому рекомендується використовувати ваги або вимірювати все склянкою/ложкою.

Інгредієнти:

• жовтки – 2 шт.
• яйця – 1 шт.
• молоко 2,5% – 350 мл
• борошно – 50 г
• вершкове масло 82% – 50 г
• мед – 3 ст. л.
• ванільний екстракт – 10 г

Жовтки потрібно відокремити від білків, вершкове масло слід попередньо вийняти з холодильника. В каструлю слід налити половину молока, мед і прогріти суміш на середньому вогні. Як тільки з’явиться легка пара над поверхнею, знімаємо масу з плити, не доводячи до кипіння.

У глибокій мисці варто змішати два жовтки, ціле яйце та ванільний екстракт. Після цього поступово додаємо борошно і перемішуємо вінчиком. Половину теплого молока слід влити до яєчної маси, перемішуючи інтенсивно.

Решту молока знову відправляємо на середній вогонь і вливаємо потім підготовлену суміш, помішуючи. Протягом 30 секунд маса починає ставати густою, однак остаточно консистенція формується під час охолодження.

Після приготування переливаємо крем з каструлі в миску. До теплого крему додаємо 50 г вершкового масла і перемішуємо суміш, залишаємо охолоджуватись. Крем потрібно накрити харчовою плівкою та перемістити в холодильник. Все готово!