Через це квашена капуста виходить м’якою, несмачною і пахне не так: 3 помилки у приготуванні

Смак квашеної капусти — це смак з дитинства. Зокрема, найчастіше ми могли спробувати дану закуску у бабусі за столом. А зараз вона користується популярністю в усьому світі. І це зовсім не дивно, адже це ледь не найбюджетніша страва, яка взагалі існує.

Кожна господиня робить квашену капусту по-різному. Хтось дрібнить мілко, хтось нарізає крупно. У когось квашена капуста взагалі пелюстками. Подають її також по-різному. Комусь достатньо її промити, хтось додає свіжу цибулю, зелень, олію і навіть спеції.

Але яким же розчаруванням стає капуста, яка раптово виходить м’якою або погано пахне. Насправді це стається за дуже не очевидних помилок, яких варто уникати, аби не отримати в результаті провал.

Експерт розповів, чому квашена капуста виходить мʼякою

Перш за все варто звернути увагу на те, як сильно ви дрібнете капусту. Якщо вона буде занадто тонкою, є високий ризик того, що капуста вийде м’якою.

Звичайно, досвідчені господині знають, як зробити хрумке павутиння з цього овочу, але все ж таки це доволі ризиковий крок. І якщо ви вже стикалися з ситуацією, коли капуста виходить м’якою, то краще просто нарізати її крупніше.

Окрім того, справа може бути у моркві. Морква має велику кількість цукрів у своєму складі, які звичайно посилюють роботу дріжджів і в якийсь момент ви можете зрозуміти, що капуста випадково пере стояла. Як результат: вона м’яка, погано пахне і не така смачна.

Не менш важливим аспектом є кількість розсолу. Якщо ви не до лета достатню води капуста також може вийти не дуже смачною із поганим запахом. Втім, таких помилок просто уникнути, якщо дотримуватися рецепту та пропорцій. І звичайно, вода має бути хорошої якості. Якщо з водою щось не так, краще відмовитися від звичайної на користь придбаної.