Але навіть така звична страва може заграти новими гастрономічними відтінками, якщо запозичити ідеї з ресторанів високої кухні. Редакція Добрих новин поділиться вишуканим рецептом картоплі “Конфі” – страви, яка підкорює ніжністю, ароматом і вишуканим смаком.

Що таке картопля “Конфі”

“Конфі” це техніка повільного приготування продукту у великій кількості жиру при низькій температурі. Завдяки цьому картопля виходить м’якою всередині, з насиченим смаком і ніжною скоринкою. У ресторанах її подають як гарнір до м’ясних та рибних страв, але вона чудово смакує і як самостійна страва.

Інгредієнти:

• 500 г молодої картоплі
• 300 мл оливкової олії (або качиного жиру для автентичності)
• 3-4 зубчики часнику
• 2 гілочки розмарину
• 2 гілочки чебрецю
• Сіль, перець – за смаком

Приготування

Підготовка картоплі

Молоденьку картоплю ретельно миємо, очищувати не обов’язково – тонка шкірка додасть текстури. Великі бульби розрізаємо навпіл.

Приготування в жирі

У глибокій сковороді або сотейнику нагріваємо оливкову олію або качиний жир до 90-100°C. Він не має кипіти!

Додаємо аромат

Викладаємо картоплю в олію, додаємо роздавлений часник, розмарин і чебрець. Готуємо на слабкому вогні 40-50 хвилин, поки картопля не стане надзвичайно м’якою.

Завершальний штрих

Виймаємо картоплю, даємо стекти зайвій олії. Обсмажуємо на сухій сковороді до хрусткої скоринки або запікаємо 10 хвилин при 200°C.

Подача

Посипаємо морською сіллю, чорним перцем і подаємо з ніжним соусом – наприклад, із грецького йогурту з лимоном та зеленню.

Такий варіант картоплі здивує навіть найвибагливіших гурманів. Вона виходить ніжною, ароматною, із хрусткою скоринкою та насиченим смаком. Спробуйте приготувати картоплю “Конфі” вдома і ви відчуєте, як звична страва стає кулінарним шедевром.