Готуємо справжню страву по-одеськи: ніжний короп у сметані, від якого можна проковтнути язика

Ніжна, ароматна риба, яка буквально тане в роті. Ця страва ідеально підходить як для сімейної вечері, так і для святкового столу.

Інгредієнти:

• 1 середній короп (1–1,5 кг)
• 200 мл сметани (15–20% жирності)
• 1 велика цибулина
• 2 зубчики часнику
• 50 г вершкового масла
• 2 ст. л. рослинної олії
• 1 ст. л. лимонного соку
• 1 ч. л. солі
• ½ ч. л. чорного перцю
• ½ ч. л. паприки
• свіжа зелень (кріп або петрушка)

Покроковий рецепт:

Крок 1: Підготовка риби

Коропа потрібно добре почистити від луски, випатрати, видалити зябра та ретельно промити. Потім обсушіть рибу паперовим рушником і натріть сіллю, перцем, паприкою та лимонним соком. Дайте коропу промаринуватися 15–20 хвилин.

Крок 2: Обсмажування

У сковороді розігрійте суміш вершкового та рослинного масла. Обсмажте коропа з двох боків до золотистої скоринки (приблизно по 3–4 хвилини на кожен бік). Перекладіть рибу у форму для запікання.

Крок 3: Приготування соусу

На тій самій сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості. Додайте подрібнений часник і через хвилину – сметану. Перемішайте, прогрійте соус 2–3 хвилини, але не доводьте до кипіння.

Крок 4: Запікання

Полийте рибу сметанним соусом і поставте в розігріту до 180°C духовку. Запікайте 25–30 хвилин, періодично поливаючи рибу соусом.

Крок 5: Подача

Готову страву посипте свіжою зеленню та подавайте гарячою. Короп у сметанному соусі чудово поєднується з картопляним пюре або відвареним рисом.

Цей рецепт передає всю суть одеської кухні – простоту приготування, гармонійне поєднання смаків і справжнє задоволення від їжі. Спробуйте приготувати, і ви точно захочете повторити!