Справжній соус для піци і макаронів, як у італійців! Універсальний, густий, насичений – 10 з 10

В італійській кухні приділяють особливу увагу деталям. Наприклад, щоб надати стравам більш витонченого смаку та аромату, готують насичений томатно-овочевий соус. Якщо ви любите піцу або макарони, часто готуєте їх вдома і хочете далі продовжувати насолоджуватися їх смаком, тоді має сенс заготовити основу цієї страви прямо зараз.

Сьогодні ви дізнаєтесь, як зробити справжній італійський соус – густий, ароматний та дуже смачний зі свіжих літніх овочів. Його можна використовувати не тільки для піци, але і для макаронів, м’ясних страв, риби та рису. Він також використовується в приготуванні лазаньї та соусу Болоньєзе.

Інгредієнти:

• Помідори – 3 кг
• Червоний солодкий перець – 350 г
• Гострий перець – 1-2 шт.
• Цибуля – 300 г
• Сіль – 50 г
• Цукор – 130 г
• Оливкова олія – ​​100 г
• Чорний мелений перець
• Солодка паприка
• Італійські трави
• Часник – 2 головки
• Яблучний чи винний оцет – 50 мл

Приготування:

У томатів робимо хрестоподібний надріз та відправляємо у будь-яку глибоку ємність. Заливаємо окропом і залишаємо на 4 хвилини.

Тим часом розрізаємо цибулю. Шматки повинні бути такими, щоб їх було зручно подрібнювати. Також нарізаємо солодкий та гострий перець.

З помідорів зливаємо окріп і відразу ж заливаємо їх холодною водою. Залишаємо на 1 хвилину. Потім зливаємо воду та очищаємо від шкірки. Потім нарізаємо на часточки.

Далі овочі подрібнюємо будь-яким зручним для вас способом – на м’ясорубці або у кухонному комбайні.

Овочеву масу виливаємо в каструлю об’ємом 4 л. Ставимо на плиту, додаємо сіль, цукор. Розмішуємо.

Доводимо суміш до кипіння. Далі варимо на середньому вогні протягом 1 години. Ваше завдання уварити томатну масу майже до половини початкового обсягу.

Коли соус став значно густішим в цей момент додаємо всі інші спеції та подрібнений часник, масло та оцет. Перемішуємо і варимо на повільному вогні ще 30 хвилин.

А поки соус томиться, підготуйте стерилізовані баночки, в які ви його закриватимете. Бажано невеликі обсягом 250 мл.