У Чернівцях баклажани не лише смажать: потрібно готувати відразу подвійну порцію – дуже смачно

Вам знадобиться:

• 900 г баклажанів;
• 1 солодкий перець;
• 1 ч.лож. солі;
• 2 ст.лож. олії;
• 1 пучок петрушки.

Для заправки:

• 3 ст.лож. олії;
• 3 ст.лож. соєвого соусу;
• 0,5 лимона;
• 2 ч.лож. кунжуту;
• 1 дрібка чорного перцю;
• 1 ч.лож. паприки;
• 1 ч.лож. цукру;
• 3 зубці часнику.

Щоб приготувати цю пікантну закуску, баклажани вимийте, просушіть, обріжте хвостики. Наріжте овочі величенькими брусочками. Перекладіть у миску та присипте сіллю, щоб відбити гіркоту.

Велику солодку перчину позбавте хвостика та насіння. Наріжте соломкою не дуже дрібно. Невеликий пучок петрушки вимийте та промокніть паперовим рушником. Подрібніть ножем.

Баклажани перекладіть на тарілку, промокніть паперовим рушником. Поверніть шматочки овочів у миску. Додайте олію. Перемішайте руками та викладіть на суху пательню. Смажте з усіх боків до рум’яної скоринки, перевертаючи. Викладіть в один шар, щоб баклажанові шматочки прохолонули.

Тим часом приготуйте заправку. У маленькій мисочці з’єднайте олію, соєвий соус. Вичавіть сік із половинки лимона. Всипте кунжут і чорний перець, паприку та цукор. Пропустіть крізь прес обчищені зубці часнику. Перемішайте.

Перекладіть частину шматочків смажених баклажанів у салатницю. Додайте туди трішки солодкого перцю. Притрусіть петрушкою. Полийте заправкою. Потім повторіть шари у такому ж порядку.

Коли викладете все, перемішайте. Затягніть миску харчовою плівкою. Відправте до холодильника на пів години, щоб закуска стабілізувалася. Все! Можете діставати, розкладати по тарілках і подавати до столу.