Ці квашені баклажани по-одеськи – моя фішка вже 30 років: чоловік не може від них відірватися

Але далеко не у всіх виходить зробити цю закуску правильно. Хоча вона здається простою у приготуванні, це хибне враження. Багатоетапний процес може піти не так в будь-який момент. Достатньо простої помилки або неправильного підходу, і уся робота ніби марна.

Ба більше, велика кількість господинь взагалі відмовляється від цієї страви саме через страх зробити щось не так. Невеличка помилка може призвести до того, що баклажани виходять такими твердими, солоними і несмачними, що вже шкодуєш, що за них взявся.

Розповідаємо в нашому матеріалі, як уникнути такого ефекту, і приготувати дану страву таким чином, щоб руки саме тягнулися ще за 1 шматочком. Відмовляти собі у цьому не варто — баклажани дуже низькокалорійні, і зовсім не псують фігуру. Навпаки, дають відчуття ситості.

Інгредієнти

• Баклажан – 2 кг
• Морква – 0,5 кг
• Солодкий перець – 1-2 шт
• Гострий перець – 1-3 шт
• Часник – 2 гол.
• Зелень – за смаком
• Вода – 1 л + 3 л
• Сіль – 70 г + 90 г
• Лавровий лист – 2 шт
• Чорний перець горошок – за смаком

Кулінар розповів, як правильно квасити баклажани

Для початку нам необхідно підготувати начинку для баклажанів. Для цього натираємо на тертушці моркву, часник, зелень, а також болгарський перець та все обсмажуємо на сковороді з олією. Уважно стежте за тим, щоб вони не підгоріли.

Далі необхідно зробити розсол у каструлі із води та солі, і проварити в ньому баклажани. Попередньо обов’язково робимо розріз вздовж них. Термічну обробку вони мають проходити у киплячій воді не більше п’яти хвилин.

Після цього кожен баклажан начиняємо, викладаємо у тару, і заливаємо розсолом. Зверху ставимо обов’язково вантаж, адже розсіл почне бродити, і це призведе до хімічної реакції, в результаті якої вода почне виливатися назовні.