Ці кабачки по-диканськи мої діти уплітають за обидві щоки: 15 хвилин, і на столі пусто

Коли діти уплітають овочі без зайвих умовлянь — значить, рецепт влучив у саме серце. Кабачки по-диканськи — це не просто смачна страва, це спосіб нагодувати родину швидко, просто і з задоволенням. 15 хвилин часу — і тарілки порожні, а на кухні тиша, бо всі зайняті тим, що добряче наїлися, й просто не мають сил говорити.

Які саме потрібні інгредієнти

Слід узяти два середніх кабачки — молодих і щільних, й вийняти з них насіння. Нарізати кружальцями, товщиною приблизно пів сантиметра. В окремій мисці змішати два яйця, три столові ложки сметани, одну чайну ложку гірчиці, дрібку солі, трохи чорного перцю і щіпку сушеного часнику. Це буде заливка.

Кабачки потрібно викласти на розігріту пательню з невеликою кількістю олії, обсмажити з обох боків до легкого рум’янцю. Потім залити сумішшю, зменшити вогонь і тушкувати під кришкою приблизно десять хвилин.

Поки все готується — натерти 100 грамів твердого сиру. Як тільки кабачки стануть м’якими, зняти кришку, посипати все сиром і надати можливість всьому цьому, добряче розтанути. Можна додати трохи зелені — кріп або петрушку, якщо є. І все. Ніяких духовок, запіканок, складних етапів. Просто кабачки, заливка, сир — і результат, який не потребує пояснень.

Що саме не слід робити, аби не зіпсувати страву

Не слід смажити кабачки на слабкому вогні. Вони швидко вбирають жир і починають тушкуватися у власному соку, замість того щоб підрум’янитися. У результаті страва стає водянистою, млявою, не смачною. Кабачки мають отримати легку скоринку — саме вона триматиме текстуру і надасть того самого ефекту, за який діти уплітатимуть все за обидві щоки. Тому вогонь — середній або трохи вище, і без кришки на етапі смаження.

Не варто додавати сир одразу після заливки. Якщо він потрапить у рідину, розтане не там, де треба, і перетвориться на тягучу масу, яка переб’є смак. Сир має йти в кінці — коли кабачки вже м’які, а заливка прогріта. Тоді він плавиться зверху, створює апетитну корочку і не псує консистенцію. Це дрібниця, але саме вона вирішує, чи буде на столі пусто через 15 хвилин.