Полтавські галушки – у 100 разів смачніші, ніж вареники: тануть у роті, бо тісто – на кефірі

Галушки — це традиційна українська страва, яка являє собою відварені шматки тіста у воді, чи бульйоні. Готують їх різними способами: з начинками, з різними добавками. Та і рецепт самого тіста може відрізнятися у кожної господині.

Пропонуємо до вашої уваги дуже смачний, традиційний рецепт галушок на кефірі, або кислому молоці. Вони виходять дуже пухкими, ніжними і м’якими. В поєднанні зі шкварочками та цибулею — це справжня смакота.

Необхідні інгредієнти:

• яйця — 2 шт;
• сіль — 1 ч.л;
• сода — 1 ч.л;
• кефір — 400 мл;
• борошно — 900 г.

Для засмажки:

• сало — 500 г;
• цибуля — 2 шт;
• сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

У глибоку миску розбиваємо яйця і додаємо сіль. Розмішуємо вінчиком. Далі до яєць вливаємо кефір (кімнатної температури) і відразу на кефір висипаємо чайну ложку соди. Перемішуємо вінчиком. Далі поступово всипаємо борошно і замішуємо вінчиком тісто. Воно виходить досить густим, але не щільним, як тісто на вареники. Це тісто швидше нагадує дуже густу сметану. Готове тісто залишаємо на 15 хвилин.

В цей час можна приготувати засмажку. Сало нарізаємо пластинками і відправляємо на сковорідку. Обсмажуємо з двох сторін по кілька хвилин. Коли з сала витопиться достатня кількість жиру, додаємо цибулю нарізану соломкою. Обсмажуємо цибулю з салом до легкої золотистості. Засмажку солимо та перчимо.

У каструлі доводимо воду до кипіння і присолюємо її. Тісто на галушки можна перекласти у пакет і вичавлювати у киплячу воду галушки, або ж просто робити це ложкою. Галушки варимо після закипання 3-4 хвилини.

Готові галушки здобрюємо засмажкою з салом і подаємо до столу.

Смачного!