Полтава, Київ та Львів: принципово різні рецепти українських вареників з 3-х куточків України

Однією з найулюбленіших страв серед українців є саме вареники. Але чи задумувалися ви про те, що в Полтаві, Києві та Львові — їх готують абсолютно по-різному. Так, всюди вареники, всюди їх роблять українці, але рецепти — в кожного свій.

Полтава: вареники з картоплею та шкварками

Інгредієнти для тіста:

– Борошно — 500 г.;

– Вода — 200 мл (тепла);

– Яйце — 1 шт.;

– Олія — 2 ст. л.;

– Сіль — ½ ч. л.

Начинка:

– Картопля — 500 г.;

– Цибуля — 1 шт.;

– Вершкове масло — 30 г.;

– Сіль, перець — за смаком.

Засмажка:

– Сало — 100 г.;

– Цибуля — 1 шт.;

Приготування:

– Відваріть картоплю, зробіть пюре з маслом, додайте смажену цибулю.

– Замісіть тісто, дайте “відпочити” 20 хв.

– Розкачайте, виріжте кружечки, сформуйте вареники.

– Варіть у підсоленій воді 3–4 хв після спливання.

– Обсмажте сало з цибулею до хрумких шкварок.

– Подавайте вареники зі сметаною та шкварками.

Київ: вареники з вишнями на заварному тісті

Інгредієнти для тіста:

– Борошно — 400 г.;

– Олія — 2 ст. л.;

– Цукор — 1 ст. л.;

– Сіль — щіпка;

– Окріп — 200 мл.;

– Яйце — 1 шт.

Начинка:

– Вишні — 300 г (без кісточок);

– Цукор — 2 ст. л.;

– Крохмаль — 1 ч. л.

Приготування:

– Змішайте борошно, олію, цукор, сіль, влийте окріп, перемішайте.

– Додайте яйце, вимішайте гладке тісто.

– Вишні змішайте з цукром і крохмалем.

– Сформуйте вареники, щільно зліпіть краї.

– Варіть на пару 10–15 хв.

– Подавайте зі сметаною або медом.

Львів: ліниві вареники з кисломолочним сиром

Інгредієнти:

– Сир кисломолочний — 400 г.;

– Яйце — 1 шт.;

– Борошно — 5 ст. л.;

– Цукор — 2 ст. л.;

– Ванільний цукор або цедра лимона — за смаком;

– Сіль — щіпка.

Приготування:

– Розімніть сир, додайте яйце, цукор, ваніль, сіль.

– Поступово додайте борошно, замішайте м’яке тісто.

– Сформуйте джгути, наріжте на шматочки.

– Варіть у киплячій воді до спливання + 2 хв.

– Подавайте з вершковим маслом або йогуртовим соусом з м’ятою.