І до свинини, і до курки, і до фрикадельок: цей соус по-закарпатськи я ні на що не проміняю

Навіщо купувати в магазині різноманітні соуси, кетчупи чи майонези з добавками та консервантами, коли вдома можна приготувати справжній натуральний шедевр! При цьому, рецепт приготування такий простий, що цей соус можна легко та швидко робити, коли він буде потрібен. І він завжди буде свіжим, а не залежаним у холодильнику. А цікавий рецепт цього — вже тут!

Інгредієнти:

– цибуля — 1 велика;

– часник — 3–4 зубчики;

– солодка паприка — 1 столова ложка;

– томатна паста — 1 столова ложка;

– бульйон або вода — приблизно півсклянки;

– сіль, перець — за смаком;

– олія — для смаження;

– трохи оцту або лимонного соку — для балансу;

– за бажанням — щіпка цукру.

Приготування:

Цибулю слід нарізати дрібно і обсмажити на олії до золотистості. Додати подрібнений часник, постійно помішувати, щоб овочі не пригоріли. Як ви знаєте, з цибулею це дуже легко та просто.

Після цього, туди ж, всипати паприку — і одразу влити трохи бульйону або води, щоб спеція не гірчила. Додати томатну пасту, сіль, перець, трохи оцту або лимонного соку. За потреби — щіпку цукру, якщо томатна паста надто кисла. Усе тушкувати кілька хвилин, поки соус не стане густим і ароматним. І все, страва готова! Зберігати такий соус можна в банці у холодильнику.

Чого точно не варто робити

Можливо, що хтось захоче бодай якось проекспериментувати з цим соусом. Так ось, варто знати, що краще не брати й не перевантажувати цей соус спеціями та томатом. Бо це не аджика і не лечо. Суть цього соусу в простоті, але при цьому, і в його смакоті. Так, якщо додати багато томатної пасти, оцту, цукру, перцю, він втратить баланс і стане надто різким. Цей соус має підтримувати м’ясо, а не перебивати його смак!