Печені перці з часником та олією: універсальна закуска – і до м’яса, і до картоплі

Цей рецепт доречний і в будні, і на свято. Для нього знадобляться перці та трохи маринаду. У результаті вийде дуже смачна закуска, яка легко поєднується з будь-якими стравами. Спочатку візьміть 7-8 зубчиків часнику та розчавіть їх ножем або наріжте тонкими скибочками. Киньте часник у 100-120 мл оливкової олії, туди ж влийте 45 мл лимонного соку, додайте пів чайної ложки солі та чверть чайної ложки цукру. Перемішайте та відставте у сторону.

Тепер візьміть 10 солодких перців різних кольорів.  За вагою це близько 1.2-1.5 кг. Розріжте усі їх навпіл та покладіть на застелене пергаментом деко зрізом донизу. Поставте деко у розігріту до 180-190°C духовку та запікайте близько 30-35 хвилин. На перцях має бути зморшкувата шкірка з підпалинами. Можна також це робити на пательні-гриль чи просто над конфоркою, якщо вона газова: тримайте перець над полум’ям, поки шкірка майже не почорніє.

Ще гарячі перці складайте у миску та накривайте кришкою. Вистачить 10-15 хвилин, щоб від високої температури та пари шкірка почала легко відокремлюватися. Все, що залишиться, почистити перець від шкірки, перетинок і насіння. Це можна легко зробити пальцями, трішки допомагаючи собі ножем. Чисту м’якоту наріжте смушками. Додайте її до ароматної олії зі спеціями та гарно перемішайте, щоб маринад покрив усі шматочки перців.

Перець потрібно витримувати у маринаді щонайменше 2-3 години. Але краще ніч, щоб смак був ще глибшим. Готові перці можна подати майже з будь-чим: з м’ясом або рибою, картопляним пюре чи печеною картоплею, покласти на тост або брускету, додати в салат з сиром фета чи пасту, в начинку для піци або сендвіча. Для яскравішого смаку 15 мл лимонного соку можна замінити білим винним оцтом. А для гостроти можна кинути пластівці чилі.