Не мʼякуш і не сало: ось що додаю до котлет для пишності – і в курячі, і в рибні, і в печінкові

Хоча порад на рахунок того, як правильно приготувати котлети в мережі можна знайти безліч, все одно існує великий ризик приготувати вироби, які будуть важкими і забитими.

У цьому питанні на допомогу може прийти безліч найрізноманітніших інгредієнтів, але раз-у-раз невдачі чекають нас у найнеочікуваніших моментах.

Зокрема, як ми знаємо навіть хлібний м’якуш може не врятувати ситуацію, а навпаки, її лише погіршити. Здебільшого у рецептах радять або додати хліб, який попередньо відмочується у молоці, або сало.

У нашому матеріалі ми розповімо про те, як чинять професіонали.

Що додати у котлети для пишності

У класичному рецепті обов’язково має бути м’ясо, спеції, невелика кількість цибулі, яка буде відігравати одразу декілька ролей, але вона обов’язкова, а також куряче яйце, щоб фарш тримався і панірування, щоб скоринка була хрумкою.

А от для пишності різні господині використовують абсолютно різні трюки. Втім, деякі речі набагато банальніші, ніж ми можемо собі уявити.

Наприклад, у м’ясних стравах ви можете сміливо використовувати старий добрий метод, який нам відомий у випічці.

Мова йде про використання розпушувача. Саме він дає можливість отримати рихлість у виробах, а також піднятися їм. Якщо ми говоримо про фарш, то на пів кіло нам знадобиться буквально четвертинка чайної ложки. Пам’ятайте, що перегинати палицю не варто, так як даний порошок має гіркий присмак, і він може проявитися у котлетах.

Ще кращий ефект він дасть, якщо ви додасте якесь джерело клейковини у котлети. Тобто, це може бути хліб, або невелика кількість борошна, манки.

У такий простий спосіб вам вдасться уникнути дуже поширеною проблеми, через яку господині інколи навіть взагалі відмовляються повертатися до теми котлет і уникають їх приготування.