Секрет соковитих та ніжних німецьких котлет у приготуванні. Річ у тому, що в Німеччині котлети не смажать, а запікають у духовці, При цьому є кілька хитрощів, про які дізнаєтесь у самому рецепті.
Для того, щоб приготувати соковиті котлети, вам знадобляться такі інгредієнти:
- Фарш (яловичина-свинина) – 1 кг
- Цибуля – 250 г
- Яйця – 1-2 шт.
- Молоко – 100 мл
- Гірчиця (середньої гостроти) – 1 ст.л.
- Хліб – 125 г
- Вершкове масло – 50 г
- Часник – 1 зубок
- Петрушка
- Чорний перець – 1 ч.л.
- Сіль за смаком
Приготування:
Для початку замочуємо хліб. Він може бути вчорашній, позавчорашній, черствий, але обов’язково білий. Ділимо його на дрібні шматки заливаємо молоком.
Далі потрібно дрібно нарізати цибулю. Щоб позбутися різкого цибульного запаху в котлетах, його обсмажуватимемо. Тоді він стане ароматнішим і трохи солодкуватим. Обсмажувати найкраще на вершковому маслі. Достатньо буде невеликого шматочка. Туди ж відправляємо подрібнений часник. Сильно обсмажувати цибулю не потрібно до прозорості. Потім перекладаємо його в окрему тарілку.
Тепер потрібно дрібно порубати петрушку. Вона теж піде у фарш. Рубаємо доти, доки з неї не піде сік. Потім додаємо її в теплу цибулю. Під дією температури її аромат ще більше розкриється. Відразу додаємо столову ложку гірчиці середньої гостроти. Перемішуємо. Додаємо чорний перець, як на весь фарш. Заправка готова.
Далі змішуємо фарш із заправкою. Додаємо яйця. Хліб разом із молоком. Залишилося лише посолити. Приблизно столову ложку. Потім треба його відбити до тих пір, поки фарш не буде липнути до рук. Далі прибираемо фарш на 10 хвилин у холодильник.
Формуємо котлети. Викладаємо їх на лист.
Зверху змащуємо розтопленим вершковим маслом.
Відправляємо котлети в розігріту до 200°С духовку на 25-30 хвилин.
Для подачі можна замаринувати цибулю.
