Жодної гіркоти і зайвого “металевого” запаху: як правильно варити курячу печінку для паштету

Адже печінка – продукт неймовірно примхливий. Так, вона дуже корисна, містить в собі неймовірну кількість вітамінів та мінералів, але водночас може приносити багато дискомфорту під час споживання страв з неї.

І вся справа у гіркоті, яка з’являється через буквально краплю жовчі, яка може потрапити до вас у рота.

Окрім того, ви ніколи не застраховані від появи металевого аромату у страви, який також не можна характеризувати, як приємний. У нашому матеріалі розповідаємо, як зробити смачний печінковий паштет.

Кулінар розповів, як правильно приготувати печінковий паштет

Для приготування смачного паштету беремо кілограм печінки. Її обов’язково необхідно добре вимити, висушити, зняти усю плівку, і прибрати усі зайві органічні залишки на продукті. Їх може бути набагато більше, ніж вам здалося на перший погляд. далі

Далі занурюємо м’ясо у молоко. І залишаємо його там приблизно на годину. Молоко витягне усю гіркоту, і надасть продукту ніжності.

Наступним кроком стане безпосередньо варіння печінкового паштету. Для цього продукт подрібнюємо на маленькі шматочки. Варимо їх на повільному вогні.

Також відварюємо 2 морквини. Цибулю не додаємо, так як вона може надати гіркоти і підкреслити металевий присмак. Але підготуємо 100 г вершкового масла.

Коли печінка буде відварена, додаємо сіль, чорний мелений перець, коріандр, моркву, вершкове масло, і все це перетворюємо на однорідну масу.