Цей рецепт вареників з шкварками перевірений 4 поколіннями: так їх готують у Вінниці

Вареники зі шкварками є однією з найулюбленіших страв серед українців. Незважаючи на м’яке тісто, страва виходить хрусткою й смакує всім. Приготувати вареники може абсолютно кожен, адже не непотрібно мати особливих кулінарних навичок для цього. Ще така страва є бюджетною, тому підійде для всіх.

У даному рецепті тісто готується на кефірі, воно виходить пухким і ніжим. Якщо у вас немає цього молочного продукту, можна використати молоко або звичайну воду. Раніше вареники готували виключно на свята, однак зараз ця страва вважається більш повсякденною.

Інгредієнти:

Для тіста:

• борошно – 260 г
• кефір 2,5% – 200 г
• соняшникова олія – 2 ст. л.
• сіль – дрібка

Для начинки:

• сало – 100 г
• цибуля – 2 шт.
• борошно – 3 ст. л.
• сіль за смаком

Візьміть велику ємність та змішайте в ній борошно, кефір, сіль, соняшникову олію та перемішайте все лопаткою. Потім тісто необхідно перекласти на робочу поверхню, присипавши її борошном. Тісто має вийти м’яким, не липнути до рук, після чого слід сформувати кулю, накрити рушником і залишити на 15 хвилин відпочивати.

Для начинки сало слід нарізати на дрібні кубики, а цибулю подрібнити і обсмажити на пательні до прозорості. Додаємо борошно, щоб воно вбрало надлишковий жир і смажимо до золотистого відтінку.

Після відпочинку тіста його слід розкачати в тонкий пласт і вирізати кружечки за допомогою склянки або спеціальної форми. У кожен кружечок потрібно покласти підготовлену начинку та защипнути краї. Трохи засмажки рекомендується залишити для подачі.

У каструлі доводимо воду до кипіння та кидаємо вареники в киплячу воду, додаючи сіль, і варимо до спливання, а потім ще хвилини 3. Вареники варто змастити маслом або жиром зі смаженої начинки й подати на стіл разом зі шкварками. Смачного!